小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包

“爱和自由，自由女神的方子。”
所属分类： 烘焙   面包  

小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的用料

主料

高筋面粉 200克 高筋面粉 200克
盐 2.5克 盐 2.5克
奶粉 8克 奶粉 8克
黄油 20克 黄油 20克

配料

火腿 3根

表面装饰

鸡蛋液 适量 鸡蛋液 适量

小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法

#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解2

步骤1

材料集合
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解3

步骤2

高筋面粉、糖、盐、奶粉、干酵母混合均匀，然后倒入鸡蛋液和水，揉活成面团。其实我没有称水的重量，一边揉面一边慢慢添加水，加到自己觉得合适了。
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解4

步骤3

揉到面团可以勉强拉出一小块薄膜之后，加入黄油，继续揉
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解5

步骤4

继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解6

步骤5

揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解7

步骤6

面团发酵的时候，准备火腿和葱珠，火腿剥掉包装，一切为二，备用
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解8

步骤7

摘取葱叶，清洗干净，然后切成葱珠备用
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解9

步骤8

当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解10

步骤9

发酵好的面团取出排气，分割成六等分，揉圆，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解11

步骤10

取一份面团，擀成长方形
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解12

步骤11

翻面，压薄底边
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解13

步骤12

从上往下卷起来，把接口捏紧。接口朝下放置。
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解14

步骤13

以此依次做好其它面卷，然后由中间向两边慢慢把它们搓长。如果面团收缩明显，就让它松弛一会儿再继续搓长。可以六个面卷轮流着来。
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解15

步骤14

搓到足够长度之后，首尾相接，围成一个环形，中间放上半根火腿。接口处要捏紧，不然烤的时候会爆开。这点我还处理得不好。
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解16

步骤15

整好型后，面包放温暖湿润处进行第二次发酵。第二次发酵结束后，表面刷上鸡蛋液，撒上适量葱珠
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解17

步骤16

烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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