小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包

“爱和自由,自由女神的方子。”
所属分类: 烘焙   面包  

小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的用料

主料

高筋面粉 200克 高筋面粉 200克
2.5克 2.5克
奶粉 8克 奶粉 8克
黄油 20克 黄油 20克

配料

火腿 3根

表面装饰

鸡蛋液 适量 鸡蛋液 适量

小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法

#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解2

步骤1

材料集合
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解3

步骤2

高筋面粉、糖、盐、奶粉、干酵母混合均匀,然后倒入鸡蛋液和水,揉活成面团。其实我没有称水的重量,一边揉面一边慢慢添加水,加到自己觉得合适了。
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解4

步骤3

揉到面团可以勉强拉出一小块薄膜之后,加入黄油,继续揉
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解5

步骤4

继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解6

步骤5

揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解7

步骤6

面团发酵的时候,准备火腿和葱珠,火腿剥掉包装,一切为二,备用
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解8

步骤7

摘取葱叶,清洗干净,然后切成葱珠备用
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解9

步骤8

当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解10

步骤9

发酵好的面团取出排气,分割成六等分,揉圆,盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解11

步骤10

取一份面团,擀成长方形
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解12

步骤11

翻面,压薄底边
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解13

步骤12

从上往下卷起来,把接口捏紧。接口朝下放置。
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解14

步骤13

以此依次做好其它面卷,然后由中间向两边慢慢把它们搓长。如果面团收缩明显,就让它松弛一会儿再继续搓长。可以六个面卷轮流着来。
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解15

步骤14

搓到足够长度之后,首尾相接,围成一个环形,中间放上半根火腿。接口处要捏紧,不然烤的时候会爆开。这点我还处理得不好。
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解16

步骤15

整好型后,面包放温暖湿润处进行第二次发酵。第二次发酵结束后,表面刷上鸡蛋液,撒上适量葱珠
#小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法图解17

步骤16

烤箱中层,上下火180度,15分钟左右

小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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