酸奶菠萝土司


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酸奶菠萝土司的用料

主料

高粉 250克 高粉 250克
黄油 20克 黄油 20克
酵母 3克 酵母 3克
细砂糖 35克

辅料

化黄油 40克 化黄油 40克
奶粉 10克 奶粉 10克
糖粉 30克

酸奶菠萝土司的做法

#酸奶菠萝土司的做法图解2

步骤1

面团材料：高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黄油20克菠萝皮：软化黄油40克、糖粉30克、全蛋液15（我要鹌鹑蛋2个）克、低粉55克、奶粉10克
#酸奶菠萝土司的做法图解3

步骤2

面团材料除了黄油都倒进桶里启动和面程序
#酸奶菠萝土司的做法图解4

步骤3

检查面筋扩展程度
#酸奶菠萝土司的做法图解5

步骤4

倒进黄油再次启动和面程序
#酸奶菠萝土司的做法图解6

步骤5

检查面筋可以拉到很薄的膜不容易破掉就可以进行发酵
#酸奶菠萝土司的做法图解7

步骤6

发酵到八分满就可
#酸奶菠萝土司的做法图解8

步骤7

分成三等分继续松弛
#酸奶菠萝土司的做法图解9

步骤8

把面团擀开
#酸奶菠萝土司的做法图解10

步骤9

从上往下卷起再次擀开在卷起收口朝下
#酸奶菠萝土司的做法图解11

步骤10

放入模具内继续2次发酵
#酸奶菠萝土司的做法图解12

步骤11

制作菠萝皮：黄油室温软化加入鹌鹑蛋
#酸奶菠萝土司的做法图解13

步骤12

倒入幼砂糖
#酸奶菠萝土司的做法图解14

步骤13

倒入过筛好的奶粉和低筋面粉搅拌均匀
#酸奶菠萝土司的做法图解15

步骤14

和好的面团
#酸奶菠萝土司的做法图解16

步骤15

把做好的菠萝皮铺好（天气太热了制作的时间太紧张皮还没有冻硬不好擀开，很不美观啊）
#酸奶菠萝土司的做法图解17

步骤16

放入190度预热好中下层烤40到45分钟
#酸奶菠萝土司的做法图解18

步骤17

中途注意观察上色情况，可以用手指按压面包，出现凹印后能立刻恢复原状就烤好了

酸奶菠萝土司的烹饪技巧


菠萝皮要提前制作不然会像那样不好擀开，我提前15分钟做的很不美观。菠萝皮要擀的和模具一样大小比较合适（比较美观）温度以自家的烤箱适当调整 -使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

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