英国茶饼

“其实就是司康。也做过几次，君之的，孟老师的，时间过去许久了。印象中好像都是用的低筋粉。而这个日本大师却是面包专用粉与低筋粉各半。这两种粉兑在一起，应该就是中筋粉吧？手里没有低筋粉，不如直接用中筋粉来得简便。往日里都是用直径约4.5厘米的饼干模切圆。这一次，打算应该遵照原方尺寸，切个直径约6厘米的大圆片。却没有这样口径的切模。找来找去，发现一玻璃杯口径相差不大，虽然杯壁厚了些，也就它了。司康最是简便快捷。很快出炉，颜色金黄，看起来还不错，但，终究还是更喜欢小尺度的。。。”
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英国茶饼的用料

主料

中筋粉 125克 中筋粉 125克
盐 1小撮 盐 1小撮
黄油 40克 黄油 40克

英国茶饼的做法

#英国茶饼的做法图解2

步骤1

用料
#英国茶饼的做法图解3

步骤2

将，泡打粉，面粉，黄油，倒入大碗，用切面刀混合
#英国茶饼的做法图解4

步骤3

倒在案台上用手抓搓成粗粉状
#英国茶饼的做法图解5

步骤4

中间刨个坑，放入盐，糖，牛奶
#英国茶饼的做法图解6

步骤5

用切面刀从内侧慢慢混合面粉
#英国茶饼的做法图解7

步骤6

继续用切面刀切割混合面团
#英国茶饼的做法图解8

步骤7

整理成方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟。
#英国茶饼的做法图解9

步骤8

取出，擀成厚约2厘米的方形
#英国茶饼的做法图解10

步骤9

用模具或杯子切割成直径约6厘米的圆形
#英国茶饼的做法图解11

步骤10

取出
#英国茶饼的做法图解12

步骤11

放入烤盘，表面刷蛋液
#英国茶饼的做法图解13

步骤12

放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右
#英国茶饼的做法图解14

步骤13

表面金黄，出炉

英国茶饼的烹饪技巧


整个过程切勿用手揉面，以防面粉起筋，影响茶饼本身应有的酥松口感。切割剩下的面团可以重新聚拢，擀平后再次切割。烘烤时间与火力可根据烤箱实际情况酌情调整。 -使用的厨具：电烤箱

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