黄金流沙包

“流沙包是广东地区汉族传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高。此包面皮酥软，一口咬下，如沙般的馅料满溢而出，甜而不腻。”
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黄金流沙包的用料

面团原料

面粉 500克 面粉 500克
糖 25克 糖 25克
酵母粉 5克

流沙馅原料

咸蛋黄 8个 咸蛋黄 8个
淡奶油 75克 淡奶油 75克
奶粉 20克 奶粉 20克
吉利丁片 3克

黄金流沙包的做法

#黄金流沙包的做法图解2

步骤1

咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟。
#黄金流沙包的做法图解3

步骤2

趁热用勺子压成粉末状。
#黄金流沙包的做法图解4

步骤3

泡软的吉利丁片和淡奶油、黄油、细砂糖隔水加热融化。
#黄金流沙包的做法图解5

步骤4

然后加入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀。
#黄金流沙包的做法图解6

步骤5

再加入压碎的咸蛋黄。
#黄金流沙包的做法图解7

步骤6

搅拌均匀，放冰箱冰冻至结块不粘手。
#黄金流沙包的做法图解8

步骤7

把所有面团原料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。（流沙包的面皮一般应用红萝卜汁和面，我没有用。）
#黄金流沙包的做法图解9

步骤8

搓成长条后等分成12份。（如想再精致点的话，就分小点。）
#黄金流沙包的做法图解10

步骤9

揉圆摁扁，稍微擀开下。
#黄金流沙包的做法图解11

步骤10

用冰淇淋勺挖一勺冻好的流沙馅。
#黄金流沙包的做法图解12

步骤11

放饼皮上。
#黄金流沙包的做法图解13

步骤12

包住馅料，收严剂口，并用虎口处把收口收细收长，揪掉。揪掉的一点面头可用在下一个面剂中。
#黄金流沙包的做法图解14

步骤13

收口朝下，室温下发酵至2--2.5倍大。
#黄金流沙包的做法图解15

步骤14

蒸锅上火，蒸格里刷上一层油放入生坯，上汽后中火蒸13分钟左右。
#黄金流沙包的做法图解16

步骤15

焖3分钟后再打开锅盖，取出包子。
#黄金流沙包的做法图解17

步骤16

乘热食用，馅料才够流沙。
#黄金流沙包的做法图解18

步骤17

成品图

黄金流沙包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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