鸡汤鲜肉云吞面

“今天，做一款一个人的简单美味晚餐“鸡汤鲜肉云吞面”。很久没吃云吞面了，心理很是犯馋，呵呵！人就是那样，很多美食往往想不起来吃，可一旦有人勾起你的食欲，便很快立即就想吃到它！说起来，这也是同事间闲聊，她说起早餐时吃到的小云吞如何如何的好吃，说者无心听者有意，立即就勾起了我的食欲。下班后回家立即做。主要做法如下；”
所属分类：主食小吃家常菜儿童川菜午餐工作餐

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

鸡汤鲜肉云吞面的用料

主料

面粉 100克	面粉 100克
瘦猪肉馅 50克	瘦猪肉馅 50克

辅料

香葱 25克

配料

姜 5克	姜 5克
盐 2克	盐 2克
白胡椒粉少许	白胡椒粉少许
蚝油 10克	蚝油 10克
鸡汤 600ml	鸡汤 600ml

鸡汤鲜肉云吞面的做法

步骤1

面粉中倒入清水。

步骤2

把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。

步骤3

香菜和香葱切末备用。

步骤4

韭黄切末备用。

步骤5

姜切末备用。

步骤6

把姜切末后放入肉馅里，倒入少许黄酒。

步骤7

肉馅里放入蚝油。

步骤8

滴几滴鲜酱油。

步骤9

再放入盐。

步骤10

放入胡椒粉。

步骤11

肉馅里再放入鸡精。

步骤12

放入少许香油。

步骤13

加适量鸡汤搅打上劲儿。

步骤14

然后放入香葱拌匀。

步骤15

最后往肉馅里放入韭黄。

步骤16

拌匀备用。

步骤17

把松弛好的面团用擀面杖擀开。

步骤18

擀成长方形的面片儿，面片儿大约0.5毫米厚即可。

步骤19

把面片切成大约宽8厘米的长条，然后摞起来。

步骤20

再用刀切成三角形的面皮。

步骤21

此时可把鸡汤煮开备用。

步骤22

在煮鸡汤的空隙开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可。

步骤23

另起汤锅水开下入面条煮熟。

步骤24

包好的云吞。

步骤25

煮熟后，捞出面。

步骤26

放入面碗里备用。

步骤27

在汤锅里下入云吞。

步骤28

然后把另一只锅里的鸡汤，放入盐调味。

步骤29

用胡椒粉调味。

步骤30

此时把煮熟的云吞捞出。

步骤31

把煮熟的云吞倒入面碗里。

步骤32

往里面注入鸡汤。

步骤33

再撒上少许香菜末。

步骤34

再撒上香葱末便可食用。

鸡汤鲜肉云吞面的烹饪技巧

此面特点；颜色清淡、汤汁鲜美、面条滑润、云吞鲜香。温馨提示；1、云吞面团一定要合的硬一些，擀的面皮越薄越好，然后用刀切成三角形面片比较好用。2、如没有鸡汤，可用原汤放鸡粉、胡椒粉和盐调味也可以代替，或用浓缩鸡汁也不错。3、馅料里放入少许韭黄味道会非常好，没有韭黄可不放，或放一些虾仁小油菜等，味道也很鲜美。 -使用的厨具：汤锅、煮锅