糖醋龙利鱼柳

“龙利鱼柳在超市里的冰鲜柜台很容易见到，这种鱼柳肉质鲜嫩，无刺，特别适合家里的老人孩子食用，烹调适当的话味道极好的。关键是制作起来不太难。。。”
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糖醋龙利鱼柳的用料

主料

龙利鱼柳 300克 龙利鱼柳 300克
大蒜 2瓣 大蒜 2瓣

辅料

盐 适量 盐 适量
白糖 少许 白糖 少许
米醋 1汤匙 米醋 1汤匙
鸡粉 少许 鸡粉 少许

糖醋龙利鱼柳的做法

#糖醋龙利鱼柳的做法图解2

步骤1

备好食材：龙利鱼柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄酱。
#糖醋龙利鱼柳的做法图解3

步骤2

龙利鱼解冻软，在鱼肉上面切斜口十字刀花。
#糖醋龙利鱼柳的做法图解4

步骤3

番茄去皮切粒，姜去皮剁成末，蒜瓣剁末，鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。
#糖醋龙利鱼柳的做法图解5

步骤4

撒些干淀粉，裹满鱼柳。
#糖醋龙利鱼柳的做法图解6

步骤5

锅里放适量油烧热，左手提起鱼柳，右手用勺子舀起热油浇在鱼身上，重复十几次动作，至出现花瓣形状。
#糖醋龙利鱼柳的做法图解7

步骤6

然后整块鱼柳放入油锅中，继续大火炸片刻。
#糖醋龙利鱼柳的做法图解8

步骤7

炸至焦黄色，捞起控干油。
#糖醋龙利鱼柳的做法图解9

步骤8

锅中留少许底油，下蒜蓉、姜蓉爆香。
#糖醋龙利鱼柳的做法图解10

步骤9

倒入番茄爆炒至出沙。
#糖醋龙利鱼柳的做法图解11

步骤10

调入少许米醋。
#糖醋龙利鱼柳的做法图解12

步骤11

调入番茄酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、翻炒均匀。
#糖醋龙利鱼柳的做法图解13

步骤12

铲起浇在鱼柳上面，撒葱花即可。

糖醋龙利鱼柳的烹饪技巧


炸鱼柳时要反方向倒挂鱼柳，这样热油才能渗透鱼肉内部，熟的快，形状更好看。喜欢吃酥脆口感的可以炸老一点，裹干淀粉时要多一点。喜欢吃鲜嫩的口感的裹干淀粉用量适当减少些，炸略黄色即可。 -使用的厨具：炒锅

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