柳州特色之酿豆腐

“这道酿豆腐是我们当地逢年过节必不可少的菜品之一，制作起来有点复杂，口感很浓郁且回味无穷！美食面前，挑战自己！看着各式各样的简单食材在自己的手中变成一道道让人垂诞的美食，是不是很有喜悦的感觉？”
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咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

柳州特色之酿豆腐的用料

主料

前腿肉 3斤	前腿肉 3斤
木耳 100克	木耳 100克
糯米 2斤	糯米 2斤
豆腐泡 5斤

辅料

盐适量	盐适量
十三香适量

柳州特色之酿豆腐的做法

步骤1

槟榔芋去皮洗净切成小粒。

步骤2

木耳泡发洗净切碎。

步骤3

香菇泡发，洗净切碎。

步骤4

前腿肉洗净，剁碎。

步骤5

蒜苗洗净切碎。

步骤6

准备好的豆腐泡。

步骤7

糯米提前泡好沥干水分。炒锅里放入油，倒入肉末煸炒变色铲出，留底油放入香菇木耳爆香后放入芋头粒炒匀加入糯米、肉末继续翻炒，加入盐、生抽和十三香炒匀，大约炒十多分钟左右，放入蒜苗关火。温度适合的时候，取豆腐泡，用手指在豆腐泡顶部撕一小口，把里面的豆渣掏出（这步可提前做），然后把炒好的馅料塞入豆腐泡里面，尽量塞紧，逐个酿好，放入大锅中，隔水蒸（大火烧开，中小火蒸一个小时左右）香喷喷的酿豆腐就可以了，好吃不过美食哦！