【笋干烧猪蹄】--- 享受春天里带来的美味

“在诗心的老家---婺源，有着大片大片的茶山，还有着大片大片的竹林。一到春天，密密麻麻的竹笋破土而出，这是大自然馈赠烦人极其鲜美的食物，要抓紧季节好好的吃。吃不完的，就会被晒成笋干，留着慢慢炖肉。爸爸从去年开始，一直和诗心一起生活，所以今年的春笋干，爸爸没有晒。这些是清明时妹妹从姑姑家带来的，全是嫩嫩的笋尖，每次炖红烧肉或者是猪蹄，都是早早就被吃光。”
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【笋干烧猪蹄】--- 享受春天里带来的美味的用料

主料

猪蹄 1500克 猪蹄 1500克
姜片 少许

辅料

加饭酒 1/3瓶 加饭酒 1/3瓶
老抽 1/2汤勺 老抽 1/2汤勺

【笋干烧猪蹄】--- 享受春天里带来的美味的做法

#【笋干烧猪蹄】--- 享受春天里带来的美味的做法图解2

步骤1

猪蹄清洗干净砍成小块，入开水锅焯去血水。
#【笋干烧猪蹄】--- 享受春天里带来的美味的做法图解3

步骤2

捞出清洗干净，沥干水。
#【笋干烧猪蹄】--- 享受春天里带来的美味的做法图解4

步骤3

锅中加入少许油，下入姜片煸出香味。
#【笋干烧猪蹄】--- 享受春天里带来的美味的做法图解5

步骤4

倒入猪蹄。
#【笋干烧猪蹄】--- 享受春天里带来的美味的做法图解6

步骤5

翻炒至猪皮颜色微黄。
#【笋干烧猪蹄】--- 享受春天里带来的美味的做法图解7

步骤6

调入少许老抽。
#【笋干烧猪蹄】--- 享受春天里带来的美味的做法图解8

步骤7

小火翻炒均匀，关火。
#【笋干烧猪蹄】--- 享受春天里带来的美味的做法图解9

步骤8

准备好事先浸泡好的笋干。
#【笋干烧猪蹄】--- 享受春天里带来的美味的做法图解10

步骤9

把猪蹄和笋干一起加入高压锅里，调入姜汁、加饭酒，再加入少许清水。
#【笋干烧猪蹄】--- 享受春天里带来的美味的做法图解11

步骤10

大火烧开转小火煮半小时，打开锅盖后调入适量盐拌匀，大火收汁至汤汁浓稠即可。

【笋干烧猪蹄】--- 享受春天里带来的美味的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅

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