奶香全麦面包

“有幸在年菜的大比拼中，得到烤箱一个！还有就是大礼包！大礼包里的全麦面包粉，是俺最喜欢的！全麦面包粉--应该是面粉中的粗粮了吧。因为含有麦麸，口感有着不一般的香味，一种更接地气的味道！”
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奶香全麦面包的用料

主料

全麦面包粉 250克 全麦面包粉 250克
黑芝麻 适量

辅料

橄榄油 15克 橄榄油 15克
盐 6克 盐 6克
牛奶 140克

奶香全麦面包的做法

#奶香全麦面包的做法图解2

步骤1

准备好食材
#奶香全麦面包的做法图解3

步骤2

把全麦面包粉放入大盆，
#奶香全麦面包的做法图解4

步骤3

放入其它全部的配料
#奶香全麦面包的做法图解5

步骤4

用力揉15分钟左右，成光滑的面团.
#奶香全麦面包的做法图解6

步骤5

放在温暖处，发酵至原来的二倍大。
#奶香全麦面包的做法图解7

步骤6

排气，分成2份，揉圆，松弛15分钟。
#奶香全麦面包的做法图解8

步骤7

取其中一份，擀成橄榄形面片，
#奶香全麦面包的做法图解9

步骤8

翻转一面，从上往下卷起。注意边卷边收紧.
#奶香全麦面包的做法图解10

步骤9

放入烤盘，
#奶香全麦面包的做法图解11

步骤10

烤箱内放一碗热水，放入烤箱开始二次发酵
#奶香全麦面包的做法图解12

步骤11

发酵完成的面团，表面刷些清水，等待片刻，
#奶香全麦面包的做法图解13

步骤12

等面团表面产生黏性后，撒些黑芝麻.
#奶香全麦面包的做法图解14

步骤13

放入预热好200度的烤箱，
#奶香全麦面包的做法图解15

步骤14

烤23分钟左右，到表面金黄即可.

奶香全麦面包的烹饪技巧


1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。 2、使用100%全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成 -使用的厨具：电烤箱

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