红烧茄子

“红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。 茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”
所属分类： 热菜   素菜   常见菜式   老人   夏季食谱   晚餐  

红烧茄子的用料

主料

圆茄子 1个 圆茄子 1个
食用油 适量 食用油 适量
鸡精 1小勺 鸡精 1小勺

辅料

青辣椒 1个 青辣椒 1个
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量
老抽 2小勺

红烧茄子的做法

#红烧茄子的做法图解2

步骤1

准备食材。
#红烧茄子的做法图解3

步骤2

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
#红烧茄子的做法图解4

步骤3

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
#红烧茄子的做法图解5

步骤4

倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
#红烧茄子的做法图解6

步骤5

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
#红烧茄子的做法图解7

步骤6

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
#红烧茄子的做法图解8

步骤7

炸至茄子表面金黄时捞出备用。
#红烧茄子的做法图解9

步骤8

另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
#红烧茄子的做法图解10

步骤9

将茄子倒入锅中煸炒匀均。
#红烧茄子的做法图解11

步骤10

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
#红烧茄子的做法图解12

步骤11

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

红烧茄子的烹饪技巧


1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。3、 在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 12   红烧茄子的做法步骤

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