脆皮炸鲜奶

“脆皮炸鲜奶是一道非常受女士和孩子欢迎的菜品，这道菜也可以是甜品也可以是菜品，成品可以蘸着炼乳直接吃，也可以和其它酥炸的菜品相搭配，搭配起来菜品的口味会有层次多样化。”
所属分类： 小吃   常见菜式   儿童   下午茶   宴客菜  

脆皮炸鲜奶的用料

主料

牛奶 250克 牛奶 250克

辅料

白糖 30克 白糖 30克
低筋面粉 100克 低筋面粉 100克
清水 110克 清水 110克
盐 1克 盐 1克

脆皮炸鲜奶的做法

#脆皮炸鲜奶的做法图解2

步骤1

准备材料。
#脆皮炸鲜奶的做法图解3

步骤2

取一只碗加入牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳。
#脆皮炸鲜奶的做法图解4

步骤3

搅拌均匀成没有颗粒的奶浆。
#脆皮炸鲜奶的做法图解5

步骤4

开小火将调好的奶浆加热。
#脆皮炸鲜奶的做法图解6

步骤5

加热的同时，用筷子不停搅拌，至牛奶浆浓稠关火。
#脆皮炸鲜奶的做法图解7

步骤6

取一个方形容器，铺上保鲜膜，倒入牛奶糊。放入冰箱冷藏1小时。
#脆皮炸鲜奶的做法图解8

步骤7

将冷藏好的奶块取出脱模。
#脆皮炸鲜奶的做法图解9

步骤8

切成适合的小块。
#脆皮炸鲜奶的做法图解10

步骤9

面粉中加入泡打粉、盐拌匀，加入植物油。
#脆皮炸鲜奶的做法图解11

步骤10

加入清水搅拌均匀。脆皮糊准备好了。
#脆皮炸鲜奶的做法图解12

步骤11

将切好的奶块放入均匀的裹上脆皮糊，再裹上一些面包糠（也可以不裹面包糠）
#脆皮炸鲜奶的做法图解13

步骤12

放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。

脆皮炸鲜奶的烹饪技巧


1、制作奶块糊时一定要小火不停地搅拌很容易糊。2、用180度左右的油慢慢炸至金黄色，油温过高也容易糊。3、冷藏的工具最好是放型平底的，成品炸出来好看。4、奶块粘上脆皮糊后，也可以不粘面包屑。粘了面包屑外观会有层次感。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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