【豆沙甜饼】令人温暖的朴素味道

“美食是可以给让人获得享受的一种艺术，除了舌尖上有惊喜外，如果能有不同的造型，让人眼前一亮，视觉上也是一种享受。同样的食物，在造型上，略有花样，当然更受欢迎。吃惯了嘎嘣脆的，重油的，甜腻的饼干，换个风味，做一道酥软，少油的饼干，且样子很可爱，尖尖的头，圆鼓鼓的肚子，形状上与桃子还有些相似。这款饼干类似于苏打饼干，属于发酵饼干的一种。也是我最爱的一款饼干，里面加了自制的绿豆沙馅儿，十分滑软。刚烤出来时掰成两瓣，里面的馅儿料中还冒着腾腾的热气儿，芳香气四处弥漫，那个诱人劲儿，真的是让你情不自禁了。”
所属分类：烘焙儿童儿童节晚餐

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

【豆沙甜饼】令人温暖的朴素味道的用料

主料

低筋面粉 140g	低筋面粉 140g
黄油 10g	黄油 10g
牛奶 5g	牛奶 5g
小苏打 1g

辅料

绿豆沙 150g	绿豆沙 150g
芝麻适量	芝麻适量

【豆沙甜饼】令人温暖的朴素味道的做法

步骤1

备好所需用料；

步骤2

鸡蛋，融化的黄油，细砂糖，盐混合，用手动打蛋器搅打均匀；

步骤3

加入牛奶继续搅打均匀；筛入低筋面粉和小苏打，用刮刀拌合成面团；

步骤4

面团覆盖保鲜膜待用；

步骤5

绿豆沙分成均匀的若干等份儿，并且搓成小球；

步骤6

面团也同样分成若干等份儿，搓圆且压扁成饼状，包裹豆沙小球；像包包子一样封口，然后揉圆，再压扁，用拇指和食指轻轻捏出尖角；

步骤7

尖角正对的尾部，沾少量水，表面沾一层芝麻；烤盘铺油纸，放入烤盘，用刷子蘸少量蛋黄液，刷在无芝麻处；

步骤8

烤箱温度170度，时间17分钟，预热后，放入烤盘即可。

【豆沙甜饼】令人温暖的朴素味道的烹饪技巧

1、方子中用到的黄油也可以换成玉米油等，无味即可；2、加入小苏打后，在烤箱的高温作用下，表皮会膨胀鼓起，口感松软，样子十分喜人，在烤箱工作的最后几分钟里，多照看些，以免有爆皮；3、我的饼干方子中，有多款都是加了小苏打的，这款也是，在这里要跟大家强调小苏打的量，1g的量尽量不要去称，大多家用称对1g还不能那么精准，稍微称多0.5g，烤出的味道都可能会发苦，最好是用量勺，一般是1/8茶匙基本就可以；4、这个方子中的馅儿料是我自制的绿豆沙，味道很好，没有绿豆沙的话，亲们也可以根据自己的喜好更换，红豆沙，莲蓉等都可以；5、这道饼干的口感是很松软的，我感觉热吃味道更好，除了孩子，也很适合牙口不好的老人。 -使用的厨具：电烤箱