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苏式红烧肉的做法
步骤1
材料图。做红烧肉，选肉非常关键，一定要选肥瘦均匀的五花肉
步骤2
把五花肉切成如图的块状，不能切的太小
步骤3
冷水冲洗干净，把肉放进锅里，加水漫过肉的表面，大火烧开
步骤4
烧开后有很多白色泡沫，这是肉的血水和杂质
步骤5
把肉倒出来冲洗干净
步骤6
重新入锅，加清水至漫过肉的表面，3-4片生姜，两大勺料酒去腥，大火烧开，10分钟左右。
步骤7
大概烧10分钟左右，这时可以加2粒八角，4汤匙生抽以及1汤匙老抽，微量盐，两片橘皮，转小火慢炖20分钟（同时加生抽和老抽是为了调和口味和颜色）
步骤8
分钟后，肉已经有点上色了，这时候加冰糖，冰糖的量如图，我一般是每斤肉放20-30g冰糖.
步骤9
加冰糖以后转小火慢炖，这时候不能走开，一定要不时翻动，不然很容易糊锅
步骤10
小火慢炖收汁，等汤汁变粘稠就可以了苏式红烧肉的烹饪技巧
使用的厨具：煮锅
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