口袋香蕉派

“派是一种让人快乐的甜点。它最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。派有着各式不同的形状、大小和口味。今天我们做的这款香蕉派就是最常见的长方形口袋款式，相信大家都在快餐店里吃过这种派。香蕉是派的极好搭档，不用做别的处理，单枪匹马当派馅，就已经足够完美。烘烤的时候浓郁的香味飘逸而出，口水就已经直流了。参考份量：两个。”
所属分类：烘焙儿童派塔下午茶春季食谱

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

口袋香蕉派的用料

派皮

黄油 40g	黄油 40g
水 30g	水 30g

口袋香蕉派的做法

步骤1

首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时，所以可以提前制作。将40g黄油切小块，室温软化。

步骤2

将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。

步骤3

用手不断搓揉，直到全部变成粗砂状的颗粒。

步骤4

加入清水。根据面团状态酌情添加。

步骤5

揉成稍微光滑的面团。不要揉太久，以免起筋。

步骤6

将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛2个小时。最短也要1个小时。

步骤7

案板上施薄粉，将松弛好的派皮面团取出放置其上，擀成薄片。

步骤8

按照图例用滚轮或刀将整个薄片分别切成两片大长方形（派底和派皮）、上下四条、左右两条派边的样子。

步骤9

在其中一片长方形（派底）四周涂抹蛋液。

步骤10

将四条派边摆在上面，用蛋液粘住。

步骤11

香蕉切小块。

步骤12

将切好的香蕉放在派底中间，可以塞得满一些。并在四条派边上面涂抹蛋液。

步骤13

取另一块长方形（派皮）盖在上面。四周压紧。

步骤14

用叉子在派的四周压出齿形纹路。此时180度预热烤箱。

步骤15

用小刀在派皮上划出若干横线。注意力度，不要切穿派底。

步骤16

在表面刷上蛋液。

步骤17

摆入烤盘，入烤箱，中层180度上下火烘烤25分钟左右，烤至表面金黄即成。

步骤18

金黄灿烂，香甜无比。

口袋香蕉派的烹饪技巧

1、派皮松弛时间约在1~4个小时，最短不能低于1小时。2、派皮中的黄油只能软化，不可化成液体，不然搓不成粗砂颗粒。3、派皮面团不要揉太久，否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆，都要避免起筋。4、香蕉足够软，不用做别的处理比如搅打成泥之类，直接就可以做派馅，非常好吃。5、任何面粉揉成面团，需添加的水量都要视面团情况而定，与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水，多了就不合适补面了。所以水量只是参考，不是固定的。6、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关，温度和时间都不是固定的，请视自家烤箱具体情况而定。7、剩余的派皮可以用模具制作小饼干，同样香脆可口。 -使用的厨具：电烤箱