淡酸奶蛋糕

“很多女孩子喜欢吃蛋糕，可是由于蛋糕的制作需要消耗大量的糖和油，吃多了容易发胖，于是她们望而却步。既然难以买到理想的“瘦身”蛋糕，那就在家里DIY吧，今天做一个不含油的淡酸奶蛋糕。这里所谓的淡酸奶，是真正的原味酸奶，零糖含量的。模具方面，最好用不粘模具，方便脱模。提醒一下，这是一个8寸圆形蛋糕模具的量，我倒入了7寸的不粘咕咕霍夫模中，刚好可以做两个。烘焙方面用的是水浴烘烤，蛋糕口感湿润绵软，清淡，带有浓浓的酸奶味道，但不是酸的，是淡淡的甜味，希望能给女孩子们解解馋哦~烘焙：水浴法，160度上下火，烤架放倒数第二层，烤盘装80度的热水放最底层，烤60分钟左右模具：7寸不粘咕咕霍夫模菠萝型萨瓦林凸柱蛋糕模具2个”
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甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

淡酸奶蛋糕的用料

主料

玉米淀粉 35g	玉米淀粉 35g
大鸡蛋 5个	大鸡蛋 5个
无糖浓酸奶 250g

淡酸奶蛋糕的做法

步骤1

将5个蛋黄，250克自制的无糖浓稠酸奶放入深盆中，搅拌均匀。

步骤2

筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉，拌至无颗粒状态，备用。

步骤3

往5个蛋清中滴入4滴柠檬汁，低速打发至粗泡状态。

步骤4

分3次加入60克细砂糖，中速打发蛋清。

步骤5

打发至硬性发泡，小直尖状态。

步骤6

将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。

步骤7

两个7寸不粘咕咕霍夫模分别刷上一层薄薄的烤盘油。

步骤8

倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。

步骤9

烤盘装水一盆热开水放置在最底层，倒数第二层放烤架，蛋糕模放在烤架上，上下火160度烘烤60分钟左右。

步骤10

出炉后，将蛋糕倒扣脱模即可，或者不倒扣，室温冷却后放入冰箱冷藏2小时后再脱模食用。

淡酸奶蛋糕的烹饪技巧

1、打发蛋白时添加几滴柠檬汁利于打发，可以用醋代替，如果没有也可忽略。2、由于蛋糕不含油，所以请用不粘模具制作。使用阳极模具的话，刷烤盘油或者垫吸油纸，都有利于脱模。3、这是一个8寸蛋糕的量，我用了两个7寸的不粘中空模具来烘烤，结果就是这样子。4、烘焙时间和温度请根据自家烤箱做调整，检查蛋糕是否已烤熟，可以用竹签插入后拔出，干净则表示烤熟。 -使用的厨具：电烤箱