心情下午茶——原味奶油蛋糕卷

“下午茶可不能少了甜点,大家看到标题就知道了,是的,今天给大家推荐的是原味奶油蛋糕卷,它有戚风的柔软、清爽、绵密细致的口感,又有奶油云朵般的温柔香甜再加上一杯温温的奶茶,我想这个下午完美了!!”
所属分类: 烘焙   蛋糕卷  

心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的用料

主料

蛋黄 90g 蛋黄 90g
牛奶 40g 牛奶 40g
#馅料食材:鲜奶油 200g

辅料

细砂糖 20g 细砂糖 20g
蛋白 160g

心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法

#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤1

准备好所有食材
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤2

馅料食材
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤3

g蛋黄+20g细砂糖,用手动打蛋器打匀,不要打发
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤4

加入牛奶
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤5

加入色拉油搅打均匀
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤6

筛入低筋面粉
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤7

用手动打蛋器拌匀,不要过度搅拌以免起筋
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤8

把蛋白放入另外一个盆中,用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤9

打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤10

等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤11

搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了,打到湿性就可以
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤12

将1/3蛋白放进面糊中
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤13

轻轻上下翻拌均匀
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤14

再分次加入其它2/3的蛋白糊
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤15

轻轻上下翻拌均匀
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤16

拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤17

用刮板抹平表面
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤18

震几下去掉大气泡
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤19

入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解21

步骤20

烤好后戴手套取出
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解22

步骤21

倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸,方便卷起
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解23

步骤22

馅料的做法:把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解24

步骤23

用电动打蛋器打发至不会流动的状态(可以裱花的程度)
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解25

步骤24

用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解26

步骤25

从下往上卷起
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解27

步骤26

外包一层油纸
#心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法图解28

步骤27

放冰箱冷藏定型再切块就可以了

心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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