五香熏鱼

“前几天去一家上海菜馆第一次吃到一道叫做熏鱼的菜式，小惊艳，鱼条的表面是酥而韧的，咬进去肉质很干湿程度适宜，甜、咸、香，于是回家搜索做法，加上自己的一些修改，成了这道菜谱，一个人吃了一大盘……”
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五香熏鱼的用料

主料

草鱼 或青鱼半条

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
八角 适量 八角 适量
香叶 适量 香叶 适量
陈皮 适量 陈皮 适量
料酒 少许 料酒 少许
糖 少许 糖 少许
酱油 少许

五香熏鱼的做法

#五香熏鱼的做法图解2

步骤1

鱼洗干净备用。
#五香熏鱼的做法图解3

步骤2

鱼切1-2厘米的厚片，用盐、料酒、姜丝研制一会儿。
#五香熏鱼的做法图解4

步骤3

腌制鱼的过程中，煮卤料，将所有葱姜蒜、大料和调味料倒入水中煮开关小火盖上锅盖煮半小时左右。煮好后放凉。
#五香熏鱼的做法图解5

步骤4

用中火炸鱼条，不要轻易翻面，以保持完整性，等鱼条炸得微黄就可以出锅了。
#五香熏鱼的做法图解6

步骤5

大火复炸40秒，使鱼条口感更干爽。
#五香熏鱼的做法图解7

步骤6

将炸好的鱼泡进卤汁，静置20分钟左右，如果不赶时间也可以泡1到2小时更加入味，但不要泡太久影响口感。
#五香熏鱼的做法图解8

步骤7

捞出鱼条盛盘，浇一点卤汁，准备好米饭上桌吧。

五香熏鱼的烹饪技巧


卤汁可以反复使用，也可以用来卤别的食材，而且越卤越香哦～-使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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