浓香海绵小蛋糕

“全蛋海绵，妃娟的方子，于全蛋之外添加了蛋黄。香味更加浓郁，颜色更加金黄诱人。新良蛋糕粉，近来常州网上看到这个品牌。包装颜色很有食欲感。没用过。初看到蛋糕粉三字，以为是蛋糕预拌粉。细看配料一项，只有小麦粉三字。遂放下心来。一直认为，预拌粉是傻子面粉，什么都加得差不多了，没有太大的 发挥空间。而单纯的低筋粉，想做什么都可以。海绵小蛋糕，装在纸杯里看起来会很漂亮。不过，自家吃，就懒得漂亮了，硅胶模就够了。特意烤个老金黄色。这样的颜色虽然卖相不佳，却是咱家最爱。——那厚厚的皮儿最香。”
所属分类： 烘焙   蛋糕   乳酪蛋糕  

浓香海绵小蛋糕的用料

主料

全蛋 120克 全蛋 120克
牛奶 13克 牛奶 13克
细砂糖 65克 细砂糖 65克

浓香海绵小蛋糕的做法

#浓香海绵小蛋糕的做法图解2

步骤1

用料：全蛋120克，蛋黄17克，牛奶13克，玉米油13克，细砂糖65克，低筋粉65克
#浓香海绵小蛋糕的做法图解3

步骤2

将玉米油倒入牛奶中
#浓香海绵小蛋糕的做法图解4

步骤3

搅打均匀
#浓香海绵小蛋糕的做法图解5

步骤4

全蛋，蛋黄，细砂糖倒入大碗
#浓香海绵小蛋糕的做法图解6

步骤5

用打蛋器打发
#浓香海绵小蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋泡浓稠颜色发白，能划出线条，打发完成
#浓香海绵小蛋糕的做法图解8

步骤7

分三次筛入低筋粉
#浓香海绵小蛋糕的做法图解9

步骤8

翻拌均匀
#浓香海绵小蛋糕的做法图解10

步骤9

去少量蛋糊，加入油奶液中
#浓香海绵小蛋糕的做法图解11

步骤10

拌匀
#浓香海绵小蛋糕的做法图解12

步骤11

倒回蛋糊中
#浓香海绵小蛋糕的做法图解13

步骤12

拌匀
#浓香海绵小蛋糕的做法图解14

步骤13

装入模具
#浓香海绵小蛋糕的做法图解15

步骤14

放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟左右
#浓香海绵小蛋糕的做法图解16

步骤15

表面金黄，出炉
#浓香海绵小蛋糕的做法图解17

步骤16

稍凉脱模

浓香海绵小蛋糕的烹饪技巧


鸡蛋需提前从冰箱取出放至室温。牛奶可稍许加热到微温。调好的面糊需尽快入炉烘烤，以防消泡，影响品相。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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