台式三杯鸡

“三杯鸡本是江西名菜，因所用调料为:一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油而得名。而台湾的三杯鸡，则是把猪油换成了清淡的食用油。我的原则就是越是经典的菜，越是自己动手做就觉得有意思。”
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台式三杯鸡的用料

主料

鸡腿 3个 鸡腿 3个
大葱 切段切丝 大葱 切段切丝
大蒜 切片 大蒜 切片

辅料

生抽 适量 生抽 适量
冰糖 适量 冰糖 适量

台式三杯鸡的做法

#台式三杯鸡的做法图解2

步骤1

主要材料备齐。
#台式三杯鸡的做法图解3

步骤2

鸡腿切块，红尖椒切马耳形，葱切丝，生姜大蒜切片，九层塔摘叶洗净。
#台式三杯鸡的做法图解4

步骤3

鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。
#台式三杯鸡的做法图解5

步骤4

锅中入底油烧热，下姜片。
#台式三杯鸡的做法图解6

步骤5

接着放入葱丝、蒜片，红尖椒煸炒。
#台式三杯鸡的做法图解7

步骤6

转大火下鸡腿块翻炒。
#台式三杯鸡的做法图解8

步骤7

加入米酒、生抽、老抽调味。
#台式三杯鸡的做法图解9

步骤8

加入冰糖翻炒，大火焖煮，收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。

台式三杯鸡的烹饪技巧


1、三杯鸡在烹饪过程中不能加水，不然会使鸡肉本身的鲜香减少。2、如果能用台湾米酒最好，如果不能，普通的醪糟也可以。 -使用的厨具：砂锅

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/ 9   台式三杯鸡的做法步骤

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