凉拌黑木耳

“黑木耳的营养价值众所周知，最主要的疗效有烊化清肺功能，可以称得上身体的清道夫。女儿住校，在学校生活一周，少不了会吸入粉笔沫、尘土之类。所以每周末在家吃饭的日子，总会有一两顿做木耳。”
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凉拌黑木耳的用料

主料

黑木耳 20g

辅料

花生米 数粒 花生米 数粒

配料

生抽 15ml 生抽 15ml
食用油 25ml 食用油 25ml
花椒 适量 花椒 适量
黑胡椒粉 适量 黑胡椒粉 适量
盐 适量 盐 适量
蒜末 适量

凉拌黑木耳的做法

#凉拌黑木耳的做法图解2

步骤1

准备材料。木耳泡发，摘净。
#凉拌黑木耳的做法图解3

步骤2

准备调料。
#凉拌黑木耳的做法图解4

步骤3

洗净去根的木耳加点盐在沸水中焯烫2-3分钟即可。
#凉拌黑木耳的做法图解5

步骤4

花生米浸泡，去皮，用开水烫快速一下。
#凉拌黑木耳的做法图解6

步骤5

烫好的木耳过凉水，沥除多余水分。
#凉拌黑木耳的做法图解7

步骤6

依次加入生抽、香醋、糖、盐、黑白胡椒粉（不放也可）。略拌一下。
#凉拌黑木耳的做法图解8

步骤7

起火，上锅，入油，四五分热时放花椒和八角大料，中火煸一下，不要胡，出香味后关火。锅中留油，盛出调料。
#凉拌黑木耳的做法图解9

步骤8

趁热下入姜、蒜沫，不用再点火，余热爆出香味。
#凉拌黑木耳的做法图解10

步骤9

把调料油倒入木耳中，放入花生和枸杞，提奥宾纳、调拌均匀即可盛盘。

凉拌黑木耳的烹饪技巧


1、烫木耳不要实践太长，一断生即可。过凉水可保持清脆。2、花生米泡透后一搓捻皮就掉了，不要煮，只用沸水烫过就可以了，还要保留生花生的脆甜味。3、爆姜蒜沫的有一定不能高温，很容易焦， -使用的厨具：煮锅、炒锅

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