自制港式菠萝包

“美味的港式菠萝包自家做，趁着五一的最后一天，在家做了这个面包，下午茶点心或者早餐都不错呢！~！~现在的天气真得好适合做面包，”
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自制港式菠萝包的用料

主料

高筋粉 250克 高筋粉 250克
盐 2克 盐 2克
全蛋液 30克 全蛋液 30克
水 170克 水 170克

辅料

低粉 100克 低粉 100克
奶粉 10克 奶粉 10克
盐 2克 盐 2克

自制港式菠萝包的做法

#自制港式菠萝包的做法图解2

步骤1

先液体后分类入面包桶，一个半和面程序，一个和面程序为15分钟
#自制港式菠萝包的做法图解3

步骤2

加入黄油，继续一个半和面程序，至扩展阶段后入温暖处发酵
#自制港式菠萝包的做法图解4

步骤3

发酵好的时候
#自制港式菠萝包的做法图解5

步骤4

排气分割成70克的小面团，并滚圆松弛15分钟
#自制港式菠萝包的做法图解6

步骤5

松弛的时间来做菠萝皮，黄油软化加入糖粉打至顺滑
#自制港式菠萝包的做法图解7

步骤6

分次加入全蛋液，每加一次都要让黄油全部吸收
#自制港式菠萝包的做法图解8

步骤7

这是全部加完蛋液的状态
#自制港式菠萝包的做法图解9

步骤8

加入所有粉类
#自制港式菠萝包的做法图解10

步骤9

翻版均匀后的样子
#自制港式菠萝包的做法图解11

步骤10

松弛好的面团压扁，包入肉松
#自制港式菠萝包的做法图解12

步骤11

包好并滚圆
#自制港式菠萝包的做法图解13

步骤12

做好的菠萝皮也分成均匀的8份，并压扁，盖在面包上，一定要包住面包的三分之二要不二次发酵后会顶开就不好看了，包好菠萝皮的面包入温暖处二次发酵，入180度烤箱25分钟左右
#自制港式菠萝包的做法图解14

步骤13

成品

自制港式菠萝包的烹饪技巧


1；菠萝皮比较粘手，压平的时候在保鲜膜上比较好操作2；烤的时候注意观察，以免颜色过深 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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