板栗蓉一口酥

“制作一款非常好吃的中式小点心“板栗蓉一口酥”。栗子蓉是去年秋天为做月饼蛋黄酥制作的一次做的多没用完的，放在冰箱里冷冻保存了。板栗可是好东西，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。将板栗煮熟扒皮打浆炒制经多道工序制成的板栗蓉，清香绵密，入口即化。用它来制作中式点心当属高档食材，市面上买的板栗蓉价格昂贵，但过于甜腻。自己制作的板栗蓉100%纯正，甜度适中，除了费劲别的都不用担心。这个一口酥的小点心配上板栗蓉那味道真是相得益彰，用酥的掉渣香的掉牙一点都不为过啊！”
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板栗蓉一口酥的用料

主料

黄油 100克 黄油 100克
全蛋液 40克 全蛋液 40克
杏仁粉 40克

辅料

栗子泥 350克 栗子泥 350克
黑白芝麻 少许

板栗蓉一口酥的做法

#板栗蓉一口酥的做法图解2

步骤1

黄油100克 糖粉50克 全蛋40克 低筋面粉145克 杏仁粉40克栗子泥350克 刷表面蛋黄1个 黑白芝麻少许
#板栗蓉一口酥的做法图解3

步骤2

低筋面粉与杏仁粉混合过筛
#板栗蓉一口酥的做法图解4

步骤3

黄油室温软化加入糖粉
#板栗蓉一口酥的做法图解5

步骤4

打发至颜色发白
#板栗蓉一口酥的做法图解6

步骤5

分2次加入打散的全蛋液打匀
#板栗蓉一口酥的做法图解7

步骤6

每加一次都要打到完全融合再加下一次，避免油水分离。
#板栗蓉一口酥的做法图解8

步骤7

加入过筛的粉类
#板栗蓉一口酥的做法图解9

步骤8

用刮刀搅拌均匀无干粉
#板栗蓉一口酥的做法图解10

步骤9

将面团用保鲜膜包裹成长条状，入冰箱冷藏1个小时
#板栗蓉一口酥的做法图解11

步骤10

将冷藏过后的面团和栗子泥分别分成5个70克的重量，分别搓成长约20-25cm等长的条状。
#板栗蓉一口酥的做法图解12

步骤11

操作台面铺一块保鲜膜，取一面团放在上面
#板栗蓉一口酥的做法图解13

步骤12

将保鲜膜盖过来，将面团擀成片状
#板栗蓉一口酥的做法图解14

步骤13

揭掉上层保鲜膜放上一条栗子馅
#板栗蓉一口酥的做法图解15

步骤14

提起保鲜膜往前推将馅包住，将口收好
#板栗蓉一口酥的做法图解16

步骤15

再搓一下使面皮的厚度均匀
#板栗蓉一口酥的做法图解17

步骤16

包好馅的面团可以放在冰箱冷藏室30分钟定型，方便之后的切割，也可以直接切。
#板栗蓉一口酥的做法图解18

步骤17

用硬刮板将面条切成约2cm的小段，排入烤盘中，均匀的刷2次蛋黄液，
#板栗蓉一口酥的做法图解19

步骤18

沾上芝麻
#板栗蓉一口酥的做法图解20

步骤19

烤箱提前5分钟预热，以上火190度下火170度烤20分钟，至酥皮上色。
#板栗蓉一口酥的做法图解21

步骤20

取出放凉即可
#板栗蓉一口酥的做法图解22

步骤21

成品装盒保存

板栗蓉一口酥的烹饪技巧


小英子心语：1. 黄油在室温下很容易变软，操作台面铺一块保鲜膜，有利于整形。2. 包好馅的面团放在冰箱冷藏室30分钟定型，切割的小段有形卖相好。3. 若烤箱上下火不能分开控制，温度就调成180度烤制。4. 巧妙利用保鲜膜，再提起前推的过程中饼皮会自动包裹内馅，又快又不沾手。-使用的厨具：电烤箱

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