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板栗蓉一口酥
“制作一款非常好吃的中式小点心“板栗蓉一口酥”。栗子蓉是去年秋天为做月饼蛋黄酥制作的一次做的多没用完的，放在冰箱里冷冻保存了。板栗可是好东西，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。将板栗煮熟扒皮打浆炒制经多道工序制成的板栗蓉，清香绵密，入口即化。用它来制作中式点心当属高档食材，市面上买的板栗蓉价格昂贵，但过于甜腻。自己制作的板栗蓉100%纯正，甜度适中，除了费劲别的都不用担心。这个一口酥的小点心配上板栗蓉那味道真是相得益彰，用酥的掉渣香的掉牙一点都不为过啊！”
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板栗蓉一口酥的做法
步骤1
黄油100克 糖粉50克 全蛋40克 低筋面粉145克 杏仁粉40克栗子泥350克 刷表面蛋黄1个 黑白芝麻少许
步骤2
低筋面粉与杏仁粉混合过筛
步骤3
黄油室温软化加入糖粉
步骤4
打发至颜色发白
步骤5
分2次加入打散的全蛋液打匀
步骤6
每加一次都要打到完全融合再加下一次，避免油水分离。
步骤7
加入过筛的粉类
步骤8
用刮刀搅拌均匀无干粉
步骤9
将面团用保鲜膜包裹成长条状，入冰箱冷藏1个小时
步骤10
将冷藏过后的面团和栗子泥分别分成5个70克的重量，分别搓成长约20-25cm等长的条状。
步骤11
操作台面铺一块保鲜膜，取一面团放在上面
步骤12
将保鲜膜盖过来，将面团擀成片状
步骤13
揭掉上层保鲜膜放上一条栗子馅
步骤14
提起保鲜膜往前推将馅包住，将口收好
步骤15
再搓一下使面皮的厚度均匀
步骤16
包好馅的面团可以放在冰箱冷藏室30分钟定型，方便之后的切割，也可以直接切。
步骤17
用硬刮板将面条切成约2cm的小段，排入烤盘中，均匀的刷2次蛋黄液，
步骤18
沾上芝麻
步骤19
烤箱提前5分钟预热，以上火190度下火170度烤20分钟，至酥皮上色。
步骤20
取出放凉即可
步骤21
成品装盒保存板栗蓉一口酥的烹饪技巧
小英子心语：1. 黄油在室温下很容易变软，操作台面铺一块保鲜膜，有利于整形。2. 包好馅的面团放在冰箱冷藏室30分钟定型，切割的小段有形卖相好。3. 若烤箱上下火不能分开控制，温度就调成180度烤制。4. 巧妙利用保鲜膜，再提起前推的过程中饼皮会自动包裹内馅，又快又不沾手。-使用的厨具：电烤箱
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