【面包机自制草莓酱】

“自制果酱,其实是很简单的一件事情。新鲜的水果,糖,简简单单的两样基础原料,就能做成一份无添加的美味。当然你也可以根据自己的喜好,水果的胶质、糖份和水分含量的不同,添加各种香草,蜂蜜,麦芽糖等等,从而制作出不同风味的手工果酱。果酱的制作方法和过程也十分简单,清洗、腌制、熬煮、保存,基本上连小学生都可以独立完成。唯一令人觉得“头疼”的,就是熬煮过程中果汁的喷溅。说实话,万一被喷溅出来的果汁烫着,那滋味可真不好受!所以这次用“面包机”来制作果酱,虽然多花些时间,但却避免了被溅烫的风险。”
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【面包机自制草莓酱】的用料

主料

草莓 净重2斤 草莓 净重2斤

辅料

1/2小勺 1/2小勺
蜂蜜 130g 蜂蜜 130g
肉桂粉 少许(可省略)

【面包机自制草莓酱】的做法

#【面包机自制草莓酱】的做法图解2

步骤1

准备好全部材料。柠檬表面用细盐摩擦后,在淡盐水中浸泡30分钟;
#【面包机自制草莓酱】的做法图解3

步骤2

草莓在淡盐水中浸泡15分钟;
#【面包机自制草莓酱】的做法图解4

步骤3

洗净沥干水分后,切块。大小随自己喜欢;
#【面包机自制草莓酱】的做法图解5

步骤4

柠檬擦干表面水分,用柠檬皮屑刀将柠檬皮擦入容器中。再加入糖,盐,蜂蜜,肉桂粉,全部的柠檬汁和一半的朗姆酒;
#【面包机自制草莓酱】的做法图解6

步骤5

拌匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚。冷藏后的草莓,会析出很多果汁;
#【面包机自制草莓酱】的做法图解7

步骤6

将全部的原料倒入面包机的面包桶中,再加入的剩下的一半朗姆酒;
#【面包机自制草莓酱】的做法图解8

步骤7

面包桶的表面,盖上一层锡纸,防止熬煮过程中的果汁喷溅;
#【面包机自制草莓酱】的做法图解9

步骤8

选择“果酱程序”,然后就让面包机自己工作吧;
#【面包机自制草莓酱】的做法图解10

步骤9

程序结束后,根据果酱的情况,选择是否要再进行一个果酱程序。我这个做了2次程序。总之到自己想要的浓稠度即可;
#【面包机自制草莓酱】的做法图解11

步骤10

将果酱趁热装入提前消毒并晾干的玻璃瓶中,不要超过9分满;
#【面包机自制草莓酱】的做法图解12

步骤11

拧紧盖子,倒置放凉;
#【面包机自制草莓酱】的做法图解13

步骤12

完全冷却后,放在阴凉处或者放在冰箱冷藏保存。

【面包机自制草莓酱】的烹饪技巧


1. 容器要选择可以密封,耐高温的玻璃瓶。提前煮沸后继续煮10分钟,然后晾干水分。一定要保证容器的无油无水;2. 糖量已经尽可能的低了,不建议再减。糖太少的话,果酱会不好保存,容易变质;3. 果酱要趁热装瓶,然后倒置放凉,这样能够在瓶中形成一个真空环境;4. 做好的果酱,糖量合适,消毒和密封完全的话,不开封可以一年没有问题。开封后,要放在冰箱冷藏,每次用干净的无油无水的器具取用,最好在1~2周被吃完。 -使用的厨具:面包机

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