芦蒿鸡丝

“芦蒿，又名蒌蒿、水蒿等，具有清香气味， 嫩茎叶可凉拌、炒食。这种食材在我的家乡并不多见，我也是前一段时间看了一位博友的文章才开始留意它。前些天，在一家蔬菜店中发现了芦蒿的身影，袋装密封，小小的一把，价格却不便宜。买了两包回家，去掉老根后丢掉了将近一半，看来在鲜嫩的程度上跟产地是没法比的。加了些鸡丝来炒，只略加了些盐来调味，清淡之余可以品尝出芦蒿的清香，更加原汁原味”
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芦蒿鸡丝的用料

主料

芦蒿 100克 芦蒿 100克
蒜 3-4瓣

辅料

盐 适量 盐 适量
淀粉 适量

芦蒿鸡丝的做法

#芦蒿鸡丝的做法图解2

步骤1

鸡肉顺纹理切成细丝。
#芦蒿鸡丝的做法图解3

步骤2

将鸡丝加入一勺料酒和适量水淀粉上浆，腌制20分钟。
#芦蒿鸡丝的做法图解4

步骤3

芦蒿洗净去老根，切成寸段
#芦蒿鸡丝的做法图解5

步骤4

蒜切末备用。
#芦蒿鸡丝的做法图解6

步骤5

锅内放适量油，放入鸡丝划散。
#芦蒿鸡丝的做法图解7

步骤6

加入蒜继续炒出香味。
#芦蒿鸡丝的做法图解8

步骤7

将鸡丝滑炒至变色。
#芦蒿鸡丝的做法图解9

步骤8

加入芦蒿。
#芦蒿鸡丝的做法图解10

步骤9

调大火将芦蒿翻炒至断生后加入适量盐。
#芦蒿鸡丝的做法图解11

步骤10

继续翻炒均匀后出锅。

芦蒿鸡丝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 11   芦蒿鸡丝的做法步骤

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