龙头鱼炖嫩豆腐

“龙头鱼肉质细嫩，体表无鳞，体内无细刺，椎骨都是软的。营养价值很高，老少皆宜，制作简单。孩子很喜欢，过几天就会说:“妈妈我们什么时候再吃“果冻鱼“？“她喜欢叫龙头鱼为果冻鱼！”
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龙头鱼炖嫩豆腐的用料

主料

龙头鱼 5条 龙头鱼 5条

辅料

生姜 三片 生姜 三片
蒜 2瓣 蒜 2瓣
盐 2克 盐 2克
酱油 2克

龙头鱼炖嫩豆腐的做法

#龙头鱼炖嫩豆腐的做法图解2

步骤1

龙头鱼去内脏、洗净。
#龙头鱼炖嫩豆腐的做法图解3

步骤2

内脂豆付切大块。
#龙头鱼炖嫩豆腐的做法图解4

步骤3

盒中放水，把豆腐泡一下。
#龙头鱼炖嫩豆腐的做法图解5

步骤4

锅内放少许油，煸香姜片、葱丝、蒜片，放一点海南黄灯笼椒酱。
#龙头鱼炖嫩豆腐的做法图解6

步骤5

放入鱼，晃动炒锅，加一点有机酱油。
#龙头鱼炖嫩豆腐的做法图解7

步骤6

加一点水，大约40克。水别太多，加盐、糖。
#龙头鱼炖嫩豆腐的做法图解8

步骤7

盆中豆腐去水，倒入锅中，开锅后，中小火约炖7、8分钟
#龙头鱼炖嫩豆腐的做法图解9

步骤8

看汤汁多少，决定大火收汁时间。出锅后在上面撒香葱、击甘甜椒碎装饰。

龙头鱼炖嫩豆腐的烹饪技巧


中间加水不要太多，因为鱼和豆腐的水份很大。如果没有海南的灯笼椒，可以拿剁椒代替。 -使用的厨具：炒锅

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