贡椒鱼头　鲜辣湘食味

“菜品色泽皇亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。”
所属分类： 私房菜  

贡椒鱼头　鲜辣湘食味的用料

主料

鲜鱼头 1000g 鲜鱼头 1000g
蒜蓉 20g 蒜蓉 20g

辅料

蒸鱼豉油 20g 蒸鱼豉油 20g
料酒 适量 料酒 适量

贡椒鱼头　鲜辣湘食味的做法

#贡椒鱼头　鲜辣湘食味的做法图解2

步骤1

将鲜鱼头洗净，先放入蒸鱼豉油20克，盐30克，料酒适量，味精10克调匀
#贡椒鱼头　鲜辣湘食味的做法图解3

步骤2

将鲜鱼头上先铺酱椒少许，洒上蒜蓉后放入皇贡椒匀涂于表面
#贡椒鱼头　鲜辣湘食味的做法图解4

步骤3

将鲜鱼头上笼猛火蒸约10分钟，出锅淋油，撒上葱花即可

贡椒鱼头　鲜辣湘食味的烹饪技巧


用盐、黄酒和姜丝调成的汁水清洗鱼头去腥味效果更理想 -使用的厨具：电磁炉、蒸锅

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