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红豆沙双皮奶的做法
步骤1
常温奶在奶锅中用小火加热，将要沸腾时熄火。将牛奶倒入2个碗中静置，直到牛奶表面结出奶皮。
步骤2
将奶皮用竹签轻轻挑一角，把牛奶缓缓倒出，在碗底中央留下一层奶皮。
步骤3
鸡蛋去黄取清，将蛋清搅散与糖、牛奶混合。
步骤4
用纱布滤去表面泡沫，重新倒回留有奶皮的碗中。
步骤5
将碗口用保鲜膜包好，入蒸锅隔水蒸10分钟左右，放凉入冰箱冷藏片刻，加红豆沙食用。
步骤6
最后成品就出炉了红豆沙双皮奶的烹饪技巧
1、 传统做法是用南方水牛奶，家庭制作可用全脂牛奶。2、 如喜欢更甜的口味可将红豆沙换成蜜红豆。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅
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