槐花戚风蛋糕


所属分类： 烘焙   戚风蛋糕  

槐花戚风蛋糕的用料

主料

低筋面粉 70克 低筋面粉 70克
白糖 30克+20克 白糖 30克+20克
水 70毫升 水 70毫升

槐花戚风蛋糕的做法

#槐花戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

准备原料，槐花冲洗干净彻底晾干水分。
#槐花戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入20克白糖用打蛋器搅打至白糖完全融化，蛋黄呈乳白色并略微膨胀。
#槐花戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加入玉米油，搅拌至油与水完全融合。
#槐花戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

加入水搅拌均匀。
#槐花戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

低粉与盐混合筛入蛋黄盆中，用z字手法轻柔搅拌均匀。
#槐花戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

搅拌好的面糊要没有颗粒状的面粉粒，很顺滑的淌落下来，打发好的面糊放一旁备用。
#槐花戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋清打入无水无油洁净的盆中，先用打蛋器打至大的鱼眼泡状后。
#槐花戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

白糖分三次加入，将蛋白打至打蛋头上有三角弯钩的湿性发泡状态即可（打发期间要停下检查二三次，以免打发过头）。
#槐花戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中轻柔的搅拌均匀，再取1/3的蛋白糊加入搅拌均匀。
#槐花戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

将搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白糊盆中，搅拌均匀。
#槐花戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

放入槐花搅拌均匀。
#槐花戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

倒入模具中，在台面上轻磕几下震出面糊中的大气泡，放入提前预热的烤箱，160度，中下层， 40分钟。烤好的蛋糕取出倒扣凉透后脱模即可。 判断蛋糕是否已烤好，取一牙签插入蛋糕中间部位，如果牙签上没有面粒带出，就一考好，反之 就在多烤几分钟。

槐花戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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