香酥油条

“我和家人都特别喜欢吃油条，但买来的油条吃着实在不放心，所以，毅然决定自己来做。然而，油条好吃却不易做，稍有不慎便会导致失败，还好，本人具备一个吃货的死磕精神，从一开始的油条棍，到现在的蓬松酥脆，真正应验了那句俗话：“世上无难事，只怕有心人”。现如今油条做的是得心应手，几乎一到两个月就会做一次，每次都会做上两斤面的量，吃不完的油条就放冰箱冷冻起来，要吃的时候放锅里小火炕炕，味道和口感一样的好，而且还非常省事哦。”
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香酥油条的用料

主料

中筋面粉 500g

辅料

油条膨松剂 10g 油条膨松剂 10g
糖 5g 糖 5g
鸡蛋液 50g 鸡蛋液 50g
黄油 30g 黄油 30g
水 210g

香酥油条的做法

#香酥油条的做法图解2

步骤1

面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀
#香酥油条的做法图解3

步骤2

随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面
#香酥油条的做法图解4

步骤3

和成较软的面团后开始揣面
#香酥油条的做法图解5

步骤4

将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次
#香酥油条的做法图解6

步骤5

面揣好后整成长条形
#香酥油条的做法图解7

步骤6

用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）
#香酥油条的做法图解8

步骤7

面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二
#香酥油条的做法图解9

步骤8

取其中一条拉抻成长条
#香酥油条的做法图解10

步骤9

切成2指宽的小条
#香酥油条的做法图解11

步骤10

再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了
#香酥油条的做法图解12

步骤11

倒入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制
#香酥油条的做法图解13

步骤12

把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀
#香酥油条的做法图解14

步骤13

炸至金黄便可捞出，趁热食用非常酥嫩香脆哦！

香酥油条的烹饪技巧


1、如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代 2、黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少 3、 我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸 4、用深点的锅炸会更省油一些 5、吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的炕炕（不用放油），味道如初 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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