猪肉香芹水饺

“我家爱吃水饺,时不时常地就得来一顿,馅儿多变化,营养摄取更全面。今天的香芹猪肉也是格外香,别致风味。”
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猪肉香芹水饺的用料

主料

猪肉馅 400克 猪肉馅 400克
新良麦芯饺子粉 800克 新良麦芯饺子粉 800克
面粉用盐 2克

辅料

蚝油 30克 蚝油 30克
清水 适量 清水 适量
葱姜油 两勺

猪肉香芹水饺的做法

#猪肉香芹水饺的做法图解2

步骤1

麦芯饺子粉入盆中
#猪肉香芹水饺的做法图解3

步骤2

加一点盐,适量清水,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧40分钟左右,面更加滋润
#猪肉香芹水饺的做法图解4

步骤3

饧面的时候来处理一下馅料:猪肉馅入盆中,调入适量的蚝油、酱油、盐,再来两勺提前炸好的葱姜油
#猪肉香芹水饺的做法图解5

步骤4

再加适量清水,顺着一个方向搅拌上劲儿,腌制15分钟
#猪肉香芹水饺的做法图解6

步骤5

香芹洗净,沥干水
#猪肉香芹水饺的做法图解7

步骤6

切成碎末
#猪肉香芹水饺的做法图解8

步骤7

直接将香芹末与腌制好的肉馅搅拌均匀,成香芹猪肉馅
#猪肉香芹水饺的做法图解9

步骤8

饧好的面团取出,揉搓成细长条
#猪肉香芹水饺的做法图解10

步骤9

切成大小一致的小剂子,再擀成边缘薄中间略厚的圆皮
#猪肉香芹水饺的做法图解11

步骤10

按自己的手法或包或捏成饺子
#猪肉香芹水饺的做法图解12

步骤11

水开后,下入适量饺子,用勺子沿着锅边推动,使水转动起来,以防饺子之间发生粘连
#猪肉香芹水饺的做法图解13

步骤12

水开后,点凉水,反复两次,直到饺子鼓起肚子,意味着内部串气成功,馅熟了
#猪肉香芹水饺的做法图解14

步骤13

捞出,装盘,开吃
#猪肉香芹水饺的做法图解15

步骤14

不加醋、辣椒油,吃的就是这个清香的原味儿

猪肉香芹水饺的烹饪技巧


面团要提前揉好,饧一段时间再用,更滋润;面中加少许盐揉,煮出的饺子皮更筋道,而且不破;香芹无需放盐腌,直接放进肉馅中,能保留住内部的菜汁,所以猪肉馅也不要打入过多的水,以防香芹放入后,汁水太多,发生破漏。 -使用的厨具:煮锅

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