红烧鲳鱼

“鲳鱼肉质细腻，鲜嫩美味，鲜活的直接清蒸吃它的原汁原味，冷冻过的鲳鱼莫过于红烧了。”
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红烧鲳鱼的用料

主料

鲳鱼 400克

辅料

油 40毫升 油 40毫升
生粉 一汤匙 生粉 一汤匙
老抽 10毫升 老抽 10毫升
生姜 适量 生姜 适量

红烧鲳鱼的做法

#红烧鲳鱼的做法图解2

步骤1

鲳鱼洗净
#红烧鲳鱼的做法图解3

步骤2

鱼身较大，用到把鱼身厚的部位划几刀
#红烧鲳鱼的做法图解4

步骤3

准备葱姜蒜
#红烧鲳鱼的做法图解5

步骤4

热锅倒入油，油温6分热先加入一汤匙生粉沸腾30秒（这样煎鱼就不会油花四溅，而且还能保证完整的鱼皮）
#红烧鲳鱼的做法图解6

步骤5

下入鲳鱼煎至两面金黄后捞起
#红烧鲳鱼的做法图解7

步骤6

重新起锅倒入底油下入姜蒜爆香
#红烧鲳鱼的做法图解8

步骤7

再把料酒加入
#红烧鲳鱼的做法图解9

步骤8

加入生抽和老抽
#红烧鲳鱼的做法图解10

步骤9

加入开水，水量能浸没鱼身的一半，大火烧开转中小火烧至鱼肉入味
#红烧鲳鱼的做法图解11

步骤10

转大火收汁后再淋入少许香油熄火出锅
#红烧鲳鱼的做法图解12

步骤11

撒上葱花上桌

红烧鲳鱼的烹饪技巧


1.香油也就是芝麻油，加入进去能增香去腥，使得菜肴增色。2.煎鱼的油有一股苦味，烹饪时候底油要重新加入。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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