宫廷桃酥

“桃酥是一道传统的汉族名小吃，风靡大江南北。美味桃酥，口感香酥脆，老少咸宜。桃酥的历史悠久，相传三国时，河南（现在民权县）一家姓马的制作出一种名叫桃酥的食品。到了唐朝，马氏桃酥的美名越来越响，逐渐成了馈赠及向官员敬献的礼品，渐渐又成为上供朝廷的贡品，因马氏桃酥是历代皇家贡品，才得以“宫廷桃酥”之名。 而到了清末，西太后慈禧听闻桃酥有延缓衰老、乌发美容之效，便下诏命面点师进宫为其制作桃酥。据说慈禧每次用膳后坚持食用宫廷桃酥。随着时代变迁，曾经的皇家贡品早已飞入寻常百姓家，成为普罗大众喜爱的点心小吃。桃酥的制作方法并不复杂，适合家庭制作。自己做的桃酥，用料足味道好、卫生安全，吃得放心。”
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宫廷桃酥的用料

主料

低筋面粉 100g 低筋面粉 100g
鸡蛋 10g

辅料

白砂糖 50g 白砂糖 50g
糖浆 10g 糖浆 10g
泡打粉 1g

宫廷桃酥的做法

#宫廷桃酥的做法图解2

步骤1

准备好材料（核桃仁放烤箱上下火100度烘烤25分钟，冷却后压碎备用；低筋面、小苏打、泡打粉混合过筛）
#宫廷桃酥的做法图解3

步骤2

低筋面粉、泡打粉、小苏打倒在案板上，中间开一个坑。
#宫廷桃酥的做法图解4

步骤3

将蛋液，白糖，糖浆倒入粉坑中，混合均匀。
#宫廷桃酥的做法图解5

步骤4

再加入色拉油到糖浆中，揉磨均匀。
#宫廷桃酥的做法图解6

步骤5

拌入面粉，叠成面团，再加入核桃碎，均匀的揉成面团即可。
#宫廷桃酥的做法图解7

步骤6

取一小块面团（20克），搓成小圆球。
#宫廷桃酥的做法图解8

步骤7

小圆球面团放入烤盘中压扁，在表面刷一层蛋液。
#宫廷桃酥的做法图解9

步骤8

放入预热好的烤箱中，火150度，下火130度，烘烤30分钟，表面呈金黄色即可。

宫廷桃酥的烹饪技巧


搓揉面团时间不要太久，否则面团会起筋。 -使用的厨具：电烤箱

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