红糖全麦吐司

“这大概是目前为止我做过的最高最软的吐司了，烤好的面包高出吐司盒约1/2，而且超级软妹，且密封保存到第三天还是非常软，方子来自Nikko，我没黑糖就用红糖代替了，全麦粉占到了一半，感觉也比较健康。”
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红糖全麦吐司的用料

主料

高粉 150克 高粉 150克
奶粉 4克 奶粉 4克
酵母 4克 酵母 4克

辅料

红糖 40克 红糖 40克

红糖全麦吐司的做法

#红糖全麦吐司的做法图解2

步骤1

原料除黄油和酵母混合均匀，先放30分钟以上。再开始揉至扩展。
#红糖全麦吐司的做法图解3

步骤2

加入酵母和软化黄油继续揉。
#红糖全麦吐司的做法图解4

步骤3

揉至完全，取一小块面团检视。
#红糖全麦吐司的做法图解5

步骤4

放入温暖处盖上保鲜膜或湿布发酵。
#红糖全麦吐司的做法图解6

步骤5

发至两倍大。
#红糖全麦吐司的做法图解7

步骤6

取出后分成三等分滚圆，松驰15分钟。
#红糖全麦吐司的做法图解8

步骤7

取一份撖椭圆，对折。
#红糖全麦吐司的做法图解9

步骤8

再擀长并压薄底边，从上卷起封口。
#红糖全麦吐司的做法图解10

步骤9

排入吐司模。
#红糖全麦吐司的做法图解11

步骤10

烤箱发酵档中上层，下层放一碗热水，发至九分。
#红糖全麦吐司的做法图解12

步骤11

表面刷一层蛋液（我是用黄油和牛奶混合液代替）。
#红糖全麦吐司的做法图解13

步骤12

烤箱180度中下层40分钟左右，表面视上色情况及时加盖锡纸。

红糖全麦吐司的烹饪技巧


具体水量请根据自家面粉适当调整，先预留5-10%左右，以免一次放入面团过湿。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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