豆豉清蒸石斑

“从老家带来的唯一一条石斑鱼就这么被我毁了，照片拍得好丑，老头饿了，再不给他端菜去估计就不能愉快得玩耍了，随意拍了几张，渣图凑活着看呗！ 石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。”
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豆豉清蒸石斑的用料

主料

石斑鱼 1条

辅料

豆豉 适量 豆豉 适量
大葱 3片 大葱 3片
蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量
猪油 适量

豆豉清蒸石斑的做法

#豆豉清蒸石斑的做法图解2

步骤1

准备原材料，新鲜石斑一条、姜葱切三四片、辣椒两根、豆豉适量；
#豆豉清蒸石斑的做法图解3

步骤2

石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等，两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐，加葱姜片，放一点猪油在鱼身上腌制10分钟，锅烧开水，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟；
#豆豉清蒸石斑的做法图解4

步骤3

蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水，作装饰；
#豆豉清蒸石斑的做法图解5

步骤4

蒸好的鱼出锅，装盘，放上葱姜丝；
#豆豉清蒸石斑的做法图解6

步骤5

锅烧适量油至7成热时，把油淋在葱姜丝上面；
#豆豉清蒸石斑的做法图解7

步骤6

加适量的蒸鱼豉油就可以食用了，没有合适的盘子，哎············

豆豉清蒸石斑的烹饪技巧


1：只要鱼是鲜活够新鲜的不需要特别的去腥的，所以我只用了姜片，而不再用胡椒粉料酒；2：蒸鱼时间不易过长以免鱼肉蒸老了就不好吃了，视鱼的大小蒸的时间大约5-10分钟，再关火虚蒸3-5分钟，我这条鱼大概1-2斤重；3：加猪油一起蒸鱼会更香哦，不止是蒸石斑，其他鱼都可以。 -使用的厨具：蒸锅

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