苦菊酱肉丝

“苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用，。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效。 苦菊洗净后也可直接醮甜面酱或黄豆酱食用。这次的肉丝，我用了甜面酱，类似于京酱肉丝的炒法，只用酱来调节整个菜的味道。加了肉，就成了一道夏季的凉拌菜，想吃肉的就来解馋吧，好吃还防不上火哦！”
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苦菊酱肉丝的用料

主料

苦菊 适量 苦菊 适量

辅料

甜面酱 适量 甜面酱 适量
鸡精 适量

苦菊酱肉丝的做法

#苦菊酱肉丝的做法图解2

步骤1

苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净。
#苦菊酱肉丝的做法图解3

步骤2

捞出后沥水切成段。
#苦菊酱肉丝的做法图解4

步骤3

买回的猪肉洗净干净。
#苦菊酱肉丝的做法图解5

步骤4

切成肉丝。
#苦菊酱肉丝的做法图解6

步骤5

锅中放适量油，加入甜面酱。
#苦菊酱肉丝的做法图解7

步骤6

炒香气加入肉丝。
#苦菊酱肉丝的做法图解8

步骤7

快速翻炒使酱汁裹在肉丝上，加入料酒。
#苦菊酱肉丝的做法图解9

步骤8

加入少许鸡精至肉熟关火放至肉凉。
#苦菊酱肉丝的做法图解10

步骤9

将切成的苦菊平铺的盘底。
#苦菊酱肉丝的做法图解11

步骤10

吃时调匀即可。
#苦菊酱肉丝的做法图解12

步骤11

我是在炒肉丝的锅中调的，哈哈，懒人一个，锅的面积大，拌起菜来相当方面便。

苦菊酱肉丝的烹饪技巧


肉丝最好选取猪的里脊或外脊部分，肉质细嫩。 -使用的厨具：炒锅

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