莜面鱼鱼

“莜面鱼鱼，是和一个内蒙的姐姐学着做的。吃了后，还惦记吃，的确莜面的香味真是诱人。莜面是莜麦磨成的面粉，在山西内蒙古地区也是莜麦面食品的统称。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。””
所属分类： 热菜   西北菜  

莜面鱼鱼的用料

主料

芥麦面 110克 芥麦面 110克
食盐 半茶勺 食盐 半茶勺
鸡精 半茶勺

辅料

木耳 4朵 木耳 4朵
花椒粉 1克 花椒粉 1克
水 110克

莜面鱼鱼的做法

#莜面鱼鱼的做法图解2

步骤1

取一干净容器，称量莜面110克，倒入110克开水，边倒边搅拌拌匀，用手揉成光滑的面团
#莜面鱼鱼的做法图解3

步骤2

揪两块小剂子，并排放在案板上，两块剂子之间要有间隔
#莜面鱼鱼的做法图解4

步骤3

用手按住剂子，向前搓成细长的条，使劲均匀，这样才能搓成粗细均匀的条，熟手可以这样搓好，可是我一次只能搓一根，中间有时候还断开，不过一小会就搓完了
#莜面鱼鱼的做法图解5

步骤4

将搓好的莜面鱼鱼，整齐的放在笼屉中，将搓好的莜面鱼鱼放在沸水锅上大火蒸5分钟即熟
#莜面鱼鱼的做法图解6

步骤5

鸡蛋在油锅里炒熟，下西红柿、木耳、尖椒再煸炒一会加盐，加少许水，炖一会加鸡精出锅，淋上香菜就是卤汤了。蒸好的莜面揭开锅盖稍微凉一下，用手撕开，浇上卤汤就可以吃啦，很香很有嚼头。

莜面鱼鱼的烹饪技巧


莜面要用开水和面。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅

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/ 6   莜面鱼鱼的做法步骤

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