樱桃派

“今天到水果店里买草莓，被告知早就过季了。无奈买了樱桃，即然正当季就多买了点，所以烤了樱桃派。”
所属分类： 烘焙   派塔  

樱桃派的用料

主料

低筋面粉（派皮） 100克 低筋面粉（派皮） 100克
黄油（皮） 50克 黄油（皮） 50克
冷水（皮） 25克 冷水（皮） 25克
鲜樱桃（馅） 300克 鲜樱桃（馅） 300克
玉米淀粉（馅） 10克 玉米淀粉（馅） 10克
盐（馅） 1克 盐（馅） 1克

樱桃派的做法

#樱桃派的做法图解2

步骤1

、新鲜樱桃洗净去核，称出300克，加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。樱桃滤出汁液备用。滤的果汁倒入90克水中备用。水的总重不超100克。2、果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁（白醋），35克糖，搅拌均匀。倒入小锅中加热并不断搅拌，直到沸腾，略浓稠的状态时离火。趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却即可。
#樱桃派的做法图解3

步骤2

面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。用手搓成粗玉米粉的状态。蛋黄、冷水、盐混合均匀，倒入面粉中。揉成面团。冷藏4小时以上。冷藏好的面团取出，擀成薄片。这个面粉很软，可以上下各垫一层包鲜袋，方便操作。
#樱桃派的做法图解4

步骤3

把薄片盖在派盘上，除去多余的边角。
#樱桃派的做法图解5

步骤4

在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
#樱桃派的做法图解6

步骤5

放进预热好的烤箱，中层，180度烘烤，至派皮表面微黄，约需要20-30分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。

樱桃派的烹饪技巧


低粉：可用普通中筋粉加总量20%左右的淀粉。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

樱桃派的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 6   樱桃派的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜