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蜂蜜小蛋糕（cyalina-亲手制作）
“最近突然心血来潮，决定学做烘培。于是乎在网上买了好多做烘培的材料和模具，又在网上看了好多做蛋糕和蛋挞的资料，就开始着手于制作了.刚开始听老爸的，还以为用微波炉就可以当作烤箱哈，（微波炉上面写着可以烤鸡翅）没想到第一次做蛋挞全部焦掉，都浪费掉了不能吃，好可惜呀，那可是我花了一个下午做出来的，呜。。。后来老公说还是买个烤箱吧，买回来就试了做了鸡蛋糕，这个简单点，不像蛋挞程序那么复杂。”
所属分类：
烘焙
冰品
蜂蜜小蛋糕（cyalina-亲手制作）的做法
步骤1
材料：（蛋糕纸模12个，我下面垫了些做蛋挞的锡纸盒，否则纸模太薄了，容易翻掉）先把以下材料都用电子秤称好，之前用砝码称，太难较对了，称个东西要半天，后来就决定买个电子秤，称起来方便多了。A．鸡蛋3颗，蜂蜜50克（我买的蜂蜜比较甜，只用了20克），绵白糖20克，B．低粉100克C．沙拉油20克（我用的是做菜的多力油），鲜奶20克，盐只需一点点。（自己看着放就行）制作方法：（3颗鸡蛋加温后，全程中速搅打约7分钟）
步骤2
、准备材料，将鸡蛋敲入干净无油无水的大盆内(图1)。3颗鸡蛋打入大盆内。
步骤3
、将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中。
步骤4
、锅内注入1/2量的凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火开始加温。（就是隔水加温）一边加温一边不断用手动打蛋机搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。（不要一开始就放在热水上，否则蛋液容易被煮熟）
步骤5
、当蛋液温度达至36度约人体温度时，端离热水，开始用电动打蛋机搅打。(图6)
步骤6
、开启打蛋机的1档搅打约1分钟。（图7）
步骤7
、搅打后的状态，气泡很大，蛋液的色泽是黄色，蛋液的体积比原本略大少许。（图8）
步骤8
、继续用1档搅打约1分钟，蛋液开始膨胀至2倍大，此时的气泡变成中等大小，色泽仍然是黄色。提起打蛋头，蛋液马上就滴落下去，无法形成连续的锻带形。（图10）
步骤9
、继续用1档搅打约2分钟。（图11）
步骤10
、此时的蛋液体积不会变大。（图12）
步骤11
、这次换用2档的搅打约3分钟。搅打的过程中，蛋液会略微起些纹路。（图13）
步骤12
、此时的蛋液体积不变，但是气泡变的非常细微，蛋液色泽变白。（图14）
步骤13
、提起打蛋头，蛋液呈现锻带形的，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这时的全蛋打发就完成了。（图18）
步骤14
、先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，然后用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀（开始180度预热烤箱）（图19）
步骤15
、再筛入剩下1/2的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，（图21）直至面粉与蛋液充分溶合，看不到颗粒状的面粉。（注意控制时间，时间过长蛋液会消泡）
步骤16
、将油20克，鲜奶20克，盐，倒入另一个小盆内混合，用手动打蛋机搅至油水溶合。（图22）步骤17
、取1/3的蛋糕糊加入碗内与油等拌匀。
步骤18
、拌匀后再倒回剩下的2/3的蛋糕糊中，（图23）用橡皮刮刀彻底拌匀。（（注意控制时间，时间过长蛋液会消泡）步骤19
、最后拌好的蛋糕糊，要马上使用，否则会消泡。（除非自己的烤箱比较大，所以一次只要做烤箱放得下的量的为好哦。）步骤20
、将蛋糕糊装入有尖嘴的容器内，将面糊倒入模具内，8分满（蛋糕在烤的过程中会膨大，所以只要8分满就可以）这个忘记拍照了^_^步骤21
、将蛋糕糊装入有尖嘴的容器内，将面糊倒入模具内，8分满（蛋糕在烤的过程中会膨大，所以只要8分满就可以）这个忘记拍照了^_^
步骤22
、烤制时间：烤箱180度预热，中层180度20分钟。（图25）
步骤23
、蜂蜜蛋糕成品出来了，是不是很诱人哇。^_^（图31）蜂蜜小蛋糕（cyalina-亲手制作）的烹饪技巧
温馨提示：我用的是小型的祈和KS-930手提式打蛋机，只有二档。一档是低速，二档是高速。 -使用的厨具：模具锅、打蛋器、搅拌机、电烤箱
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