千叶纹蓝莓蛋糕

“对于烘焙爱好者，戚风蛋糕是大家经常做的一款蛋糕。由于它的口味清淡，组织轻柔细腻，所以人们在戚风的基础上，进行创新，开发出很多更加精致的甜点。如戚风蛋糕卷、奶油生日蛋糕、慕斯蛋糕等。今天带给大家的这款千叶纹蓝莓蛋糕，是一款坯体做法极为类似戚风蛋糕，表面饰以千叶纹，中间夹入蓝莓果酱的蛋糕。主要区别只在于这款蛋糕的蛋白霜是湿性发泡，而戚风蛋糕的是干性发泡。因此口感上比戚风蛋糕少一些松软，缺多一分绵密。对于戚风做得顺手的小伙伴，制作这款蛋糕应该可以做到得心应手。好看又好吃，烘焙新技能你今天get了吗？”
所属分类： 蛋糕  

千叶纹蓝莓蛋糕的用料

主料

低筋面粉 65g 低筋面粉 65g
蛋黄 4个 蛋黄 4个
牛奶 50g 牛奶 50g

辅料

白砂糖（蛋黄面糊） 25g 白砂糖（蛋黄面糊） 25g
柠檬汁 5滴 柠檬汁 5滴
蓝莓果酱 适量

千叶纹蓝莓蛋糕的做法

#千叶纹蓝莓蛋糕的做法图解2

步骤1

将牛奶、色拉油和白砂糖（25g）搅拌均匀 。
#千叶纹蓝莓蛋糕的做法图解3

步骤2

加入过筛的低筋面粉和粟粉拌匀至无颗粒。
#千叶纹蓝莓蛋糕的做法图解4

步骤3

再加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄面糊备用。
#千叶纹蓝莓蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋清倒入无水无油的容器中，滴入柠檬汁，打至出现鱼眼泡后加入白砂糖（50g），再打发至湿性发泡状态。
#千叶纹蓝莓蛋糕的做法图解6

步骤5

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，上下翻拌匀。
#千叶纹蓝莓蛋糕的做法图解7

步骤6

再倒进剩下的蛋白霜中翻拌匀即可。
#千叶纹蓝莓蛋糕的做法图解8

步骤7

把拌好的面糊倒入垫有油纸的烤盘，刮平轻摔几下。
#千叶纹蓝莓蛋糕的做法图解9

步骤8

把蛋黄液装入一次性裱花袋中，尖端剪小口，在面糊上画出横线，最后用牙签来回划出千叶纹。
#千叶纹蓝莓蛋糕的做法图解10

步骤9

放入预热好的烤箱，上火150度，下火130度，烘烤25分钟即可。
#千叶纹蓝莓蛋糕的做法图解11

步骤10

出炉后倒扣，待凉后切成大小一样的方块，每两块之间蓝莓果酱粘结起来，即可食用。

千叶纹蓝莓蛋糕的烹饪技巧


1.可根据个人口味喜好，把蛋白霜打发至干性发泡（戚风蛋糕做法），或者全蛋打发（海绵蛋糕做法）。2.千叶纹材料可用可可粉（个人感觉可可粉做出来颜色搭配更漂亮）3..本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

千叶纹蓝莓蛋糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   千叶纹蓝莓蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜