【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕

“我时常将喜欢的食物尝试性的结合在一起,当你品尝第一口,也许无法猜想它们究竟都是什么,你好奇的品尝第二口,第三口…舌尖上酸味,甜味,略微的苦味儿…你发现原来食材是如此的充满神秘感!那你一定是那个施展法术的技师!将香蕉制成香甜细腻的火焰酒烧香蕉,配上喜爱的巧克力蛋糕,切碎的巧克力细碎条做装饰,甜蜜热情的蛋糕就呈现在你面前啦!你也可以烤一点儿漂亮的饼干来装点,例如经典的蕾丝~~~如果你看到原料和步骤图过多就表示退缩了,其实告诉你个秘密,它们只是简单的组合没有难度哈 *A可可基础蛋糕做法同原味蛋糕卷,只是等量替换了5g可可粉 *B朗姆酒糖浆 未添加朗姆酒也可以做成基础糖浆”
所属分类: 烘焙   蛋糕  

【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法

#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解2

步骤1

称量好A食材,蛋清蛋黄分离,粉类混合过筛、熔化黄油、烤盘铺油纸
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄加入20g细砂糖搅打至颜色变浅备用
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋白分次加入细砂糖搅打至缓慢滴落纹理不会很快消失(湿性发泡前)
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋黄、蛋白手动打蛋器混合均匀
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解6

步骤5

混合过筛后的粉类加入蛋糊中,翻拌或切拌均匀
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解7

步骤6

熔化的温热黄油淋在刮刀上,拌入面糊中
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解8

步骤7

面糊缓慢倒入烤盘中,抹平放入预热好的烤箱中200°C 15-20分钟左右
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解9

步骤8

细砂糖15g 30g热水混合后,晾至室温加入朗姆酒即为朗姆酒糖浆
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解10

步骤9

称量好巧克力风味淡奶油与火焰酒烧香蕉原料,香蕉去皮切薄片
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解11

步骤10

文火加热锅,细砂糖熬煮成焦糖色后加入黄油
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解12

步骤11

加入香蕉片,为了方便操作请在翻炒过程中捣碎
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解13

步骤12

加入朗姆酒点火燃烧,使香蕉入味(最好男士来操作,一定要非常非常注意安全)
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解14

步骤13

烤制好的蛋糕切成等宽等长的三条备用
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解15

步骤14

淡奶油打至七分发(捞起前端会缓慢滴落)加入巧克力酱
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解16

步骤15

搅打至八分发左右(不会滑落有黏稠感)
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解17

步骤16

第一片蛋糕刷朗姆酒糖浆
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解18

步骤17

涂抹巧克力风味淡奶油
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解19

步骤18

将冷却的火焰酒烧香蕉装入裱花袋中挤在抹好的鲜奶油上
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解20

步骤19

香蕉馅儿铺满,使其均匀分布
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解21

步骤20

铺上第三片蛋糕,剩余淡奶油涂抹于五个侧面(装饰也可用打发好的淡奶油,我这里用了切碎的巧克力条 此步骤未拍照片)
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解22

步骤21

制作蕾丝饼干 准备原料 低筋面粉可可粉混合过筛备用
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解23

步骤22

黄油隔水溶化,加入细砂糖,蜂蜜搅拌均匀,加入面粉继续搅拌
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解24

步骤23

装入裱花袋挤出你想要的图案,放入预热好的烤箱 180°C 中层 上下火 10-12分钟 (烘烤面糊会摊开,形成蜂窝状,要留有一定的间距)
#【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法图解25

步骤24

烘烤结束,烤盘取出,静置片刻,未变硬时从烤盘揭下,借用擀面杖轻轻卷起,彻底放凉

【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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