吮指香辣虾

“这道香辣虾在我们家已经畅销很多年了，我妹的川菜馆营业时，我将这道菜教给了我妹夫，大受食客们欢迎。成菜麻辣鲜香，每一个虾都吸进了调料的香味，一边吃，一边吮指，一边喝点冰镇啤酒或者饮料，无比爽快。夏天来了，喜欢吃川菜的你，也让你们家的餐桌也多一道下酒的好菜吧。”
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吮指香辣虾的用料

主料

大海虾 一斤 大海虾 一斤
葱 一根

辅料

盐 适量 盐 适量
老抽 半调羹 老抽 半调羹
干辣椒 50克 干辣椒 50克
鸡精 少许 鸡精 少许

吮指香辣虾的做法

#吮指香辣虾的做法图解2

步骤1

买新鲜大海虾。
#吮指香辣虾的做法图解3

步骤2

去掉头和虾脑后，洗净，沥水待用。如果是请客，可以保留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉，也可以不用去。
#吮指香辣虾的做法图解4

步骤3

蒜去皮，切片。葱切寸段。
#吮指香辣虾的做法图解5

步骤4

干辣椒剪成小段。
#吮指香辣虾的做法图解6

步骤5

准备一大把红花椒。
#吮指香辣虾的做法图解7

步骤6

. 锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒。
#吮指香辣虾的做法图解8

步骤7

水汽快干时，放入干辣椒，花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒变色出香味。
#吮指香辣虾的做法图解9

步骤8

炒到吐油。
#吮指香辣虾的做法图解10

步骤9

加入蒜片继续翻炒出香味
#吮指香辣虾的做法图解11

步骤10

加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。这里的酱油和老抽，可以用蚝油代替，使用的分量约为两调羹。如果不是晚上做来吃， 可以在放蒜片这一步加入适量姜片，味道又会有不同。
#吮指香辣虾的做法图解12

步骤11

加入葱段，少许鸡精、味精，翻炒均匀即可。
#吮指香辣虾的做法图解13

步骤12

装盘。

吮指香辣虾的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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