樱桃季的美味-----樱桃泡芙

“樱桃口感鲜美、汁多肉厚，是我们非常喜欢的一种水果。除了具有美好的口感，樱桃的铁元素含量居水果之首，维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。胡萝卜素含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。今天的泡芙用的还是我们喜欢的卡士达酱，中间再夹上大樱桃，口感非常美妙。”
所属分类：烘焙甜品儿童下午茶快餐

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

樱桃季的美味-----樱桃泡芙的用料

主料

牛奶 250克	牛奶 250克
白砂糖 75克	白砂糖 75克

辅料

黄油 60克	黄油 60克
盐 2克	盐 2克
低粉 75克	低粉 75克

樱桃季的美味-----樱桃泡芙的做法

步骤1

先来做馅料吧，牛奶煮至基本沸腾状态。

步骤2

糖加入蛋黄里，打发至发白的状态。

步骤3

加入低粉，拌匀。

步骤4

牛奶分次加入蛋黄里，每次拌匀后再加余下的。

步骤5

蛋奶液混合好了。

步骤6

将混合好的蛋奶液倒入锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，关成小火，继续加热搅拌至顺滑的蛋乳泥状态，放至室温后入冰箱冷藏。

步骤7

现在来做泡芙皮吧，将黄油、水、盐和糖倒入锅里，中火加热至黄油融化沸腾。

步骤8

关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，直到面粉和水完全整合。

步骤9

关火，将面粉用筷子搅散开，等面糊不那么热后，分次倒入蛋液。

步骤10

不停搅拌，至到蛋液和面粉完全融合，提起筷子，面糊会成一个倒三角形，不会滴落和状态，泡芙面糊就做好了。

步骤11

将面糊放入裱花袋中，挤在烤盘上。

步骤12

入预热好的烤箱烘焙，烤好的泡芙从1/3处切开，挤上馅料，放入樱桃就可以开吃啦。

樱桃季的美味-----樱桃泡芙的烹饪技巧

馅料原料：牛奶250克蛋黄3个白砂糖75克低粉25克大樱桃泡芙原料：黄油60克清水150ML 盐2克白砂糖5克低粉75克蛋液100克烘焙：烤箱中下层，先用200度烤10分钟，再降至180度烤35分钟，最后再焖20分钟即可（根据自己的烤箱调节）烘烤过程中不要打开烤箱，以防泡芙塌陷。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅