金牌蒜香骨

“我国传统的烹调技术,历史悠久,变化多端,即使是同一种菜肴,也能用不同的烹调方法烹制出不同的口味和特色来.例如,流行菜肴＂蒜香骨＂,就有多种不同的烹制方法,”
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金牌蒜香骨的用料

主料

猪肋排 250g

辅料

沙茶酱 15g 沙茶酱 15g
蚝油 10g 蚝油 10g
老抽 5gg 老抽 5gg
生抽 5g 生抽 5g
干辣椒 5g

金牌蒜香骨的做法

#金牌蒜香骨的做法图解2

步骤1

猪肋排改刀成12厘米的长段，用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽等调料腌制2小时
#金牌蒜香骨的做法图解3

步骤2

生菜洗净控干水份备用
#金牌蒜香骨的做法图解4

步骤3

油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干
#金牌蒜香骨的做法图解5

步骤4

生菜垫底装盘再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

金牌蒜香骨的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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