茴香生煎包

“生煎本是上海等地的小吃，在我们这里称作为炉包，外形就没有上海生煎做的细致，这生煎说白了就是煎包子，家庭也完全可以做，”
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茴香生煎包的用料

主料

面粉 500g 面粉 500g
猪肉馅 300g 猪肉馅 300g
茴香 600g

辅料

酵母 4g 酵母 4g
姜粉 一小勺 姜粉 一小勺
酱油 适量 酱油 适量
植物油 适量

茴香生煎包的做法

#茴香生煎包的做法图解2

步骤1

面皮的所有材料放入面包机桶中，揉成光滑的面团（一个和面程序15分钟），收圆入盆发酵；
#茴香生煎包的做法图解3

步骤2

准备茴香、肉馅；
#茴香生煎包的做法图解4

步骤3

茴香清洗干净，入锅中焯水，捞出放凉水中拔凉，
#茴香生煎包的做法图解5

步骤4

沥掉水分切碎；
#茴香生煎包的做法图解6

步骤5

肉馅里放姜粉、绍兴酒、酱油、盐搅匀，放入适量清水搅匀，最后放适量的植物油再次搅匀；
#茴香生煎包的做法图解7

步骤6

把切碎的茴香与调好的肉馅收在一起，茴香里放入适量的盐、植物油，包之前拌匀即可；
#茴香生煎包的做法图解8

步骤7

发酵好的面团取出揉匀，分割成需要大小的剂子，不用太大，比饺子大点就可以；
#茴香生煎包的做法图解9

步骤8

擀皮、
#茴香生煎包的做法图解10

步骤9

包馅，包子成形，包子再醒发几分钟；
#茴香生煎包的做法图解11

步骤10

用刷子沾少许的油刷在锅底，
#茴香生煎包的做法图解12

步骤11

放入包子，开小火加热，
#茴香生煎包的做法图解13

步骤12

分钟左右后，倒入适量的清水，水量在包子的1/3处，转中火；
#茴香生煎包的做法图解14

步骤13

盖上锅盖，煎至水分基本蒸发掉，撒少许的芝麻、欧芹碎（应该撒点小葱，木有），关火起锅；总共有10分钟；

茴香生煎包的烹饪技巧


这些面正好把馅全部包完，一共煎了四次，每一次抹油可以煎二次，完全不沾，生煎的底部上色也很不错。 -使用的厨具：平底锅

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