双色蛋糕卷

“因为可以打发的奶油都已经用完咯~所以决定在蛋糕卷上用果酱代替~酸酸甜甜就是我~挺喜欢这种蛋糕的口感，两种口味，双重感受！”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   蛋糕卷   快餐  

双色蛋糕卷的用料

主料

低筋面粉 80g 低筋面粉 80g
牛奶 50g

辅料

细砂糖 60g 细砂糖 60g
盐 1/4勺 盐 1/4勺
果酱 适量

双色蛋糕卷的做法

#双色蛋糕卷的做法图解2

步骤1

准备好材料，蛋黄蛋白要分离
#双色蛋糕卷的做法图解3

步骤2

在蛋黄中加入20g糖，打均匀，然后分3次加入油，再拌匀
#双色蛋糕卷的做法图解4

步骤3

加牛奶，拌匀
#双色蛋糕卷的做法图解5

步骤4

然后加入低粉和盐
#双色蛋糕卷的做法图解6

步骤5

把泡泡打掉，搅拌成无颗粒状的面糊
#双色蛋糕卷的做法图解7

步骤6

把40g糖依次加入蛋白进行打发，打发至无法流出接近硬性发泡
#双色蛋糕卷的做法图解8

步骤7

混合蛋黄、蛋白糊，分成两份（建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入），其中一份倒入可可粉，搅匀
#双色蛋糕卷的做法图解9

步骤8

用裱花袋装着，斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。
#双色蛋糕卷的做法图解10

步骤9

放进烤箱，预热160度，然后放中层20分钟左右
#双色蛋糕卷的做法图解11

步骤10

取出倒扣，取下油纸，在烤架上铺上油纸，翻面，涂些果酱
#双色蛋糕卷的做法图解12

步骤11

等蛋糕温热时借助擀面杖卷起，放冰箱10分钟左右，拿出来，切片。

双色蛋糕卷的烹饪技巧


鸡蛋建议放4个，因为可能会不够可以在蛋糕表面轻轻打竖划几刀，有助于卷起烤箱是TO5332烤箱温度按照自身烤箱进行调整 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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