鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐

“简单、鲜香的一道菜。最特别的是豆腐，用的一种冻豆腐，不过跟普通豆腐冻过的口感完全不同，绵软、细腻，有弹性。”
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鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的用料

主料

鲜虾 5个 鲜虾 5个

辅料

葱 适量 葱 适量
生抽 适量 生抽 适量
料酒 适量

鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的做法

#鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的做法图解2

步骤1

豆腐是冻豆腐，用的是这种盒装的韧豆腐
#鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的做法图解3

步骤2

切小块后冷冻的，提前解冻；这种豆腐冻过之后，纹理很清晰，口感软、细，弹性足。
#鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的做法图解4

步骤3

虾洗净，剪掉须子
#鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的做法图解5

步骤4

挑出虾线，可以不去皮挑虾线，方法见下面小贴士
#鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的做法图解6

步骤5

豆腐摆在盘子下层
#鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的做法图解7

步骤6

码上虾
#鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的做法图解8

步骤7

放上葱、姜，淋调料，白胡椒粉拌在料汁中了
#鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的做法图解9

步骤8

上锅蒸
#鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的做法图解10

步骤9

开锅后10分钟左右就好了
#鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的做法图解11

步骤10

取出，直接就可以上桌了，也可淋少许香油
#鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的做法图解12

步骤11

冻过的这种豆腐，孔洞更大，足以“喝饱”汤汁，味道可想而知了。
#鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的做法图解13

步骤12

俺这个是周末早上做的，挺省事儿的。当天的早餐，主食是西葫芦糊塌子，另配牛奶。

鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的烹饪技巧


虾线挑法：在虾尾倒数第二节和第三节的缝隙处，剪开一点点肉肉，可以看到虾线，用牙签或煎刀的背面轻轻挑起一点，手指顺势揪出。第三节和第四节的连接处也可以。-使用的厨具：蒸锅

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