胡萝卜蛋糕

“这款海绵蛋糕中添加了胡萝卜丝,用肉桂粉与胡萝卜搭配,吃的时候与酸甜的奶油霜相达,口感甚佳;以前做过不打发鸡蛋的,全蛋打发的更加松软可口。”
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

胡萝卜蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
胡萝卜 200g 胡萝卜 200g

辅料

稻米油 55g 稻米油 55g
无铝泡打粉 7g 无铝泡打粉 7g
柠檬 一个 柠檬 一个
无盐黄油 50g 无盐黄油 50g

胡萝卜蛋糕的做法

#胡萝卜蛋糕的做法图解2

步骤1

准备蛋糕体材料:胡萝卜一个200克,室温鸡蛋4个,泡打粉、肉桂粉与低粉混合;
#胡萝卜蛋糕的做法图解3

步骤2

粉类过筛,
#胡萝卜蛋糕的做法图解4

步骤3

胡萝卜擦细丝,与稻米油55克、盐一小捏搅拌均匀,待用;
#胡萝卜蛋糕的做法图解5

步骤4

个鸡蛋与细砂糖120克放在打蛋盆中,先用手抽打散鸡蛋,蛋盆下放一盆60度的热水,打蛋盆底与热水不接触;
#胡萝卜蛋糕的做法图解6

步骤5

打蛋器高速打发蛋液,打至浓稠后转低速,将蛋糊打匀,最终呈现花纹不易消失的状态,大约14分钟;这要根据自己的打蛋器功率来定;
#胡萝卜蛋糕的做法图解7

步骤6

烤箱预热170度,时间设定40分钟;
#胡萝卜蛋糕的做法图解8

步骤7

分3次倒入过筛的粉类,大致翻拌均匀;
#胡萝卜蛋糕的做法图解9

步骤8

翻拌至稍带干粉的状态下,倒入胡萝卜丝,翻拌均匀不见干粉;
#胡萝卜蛋糕的做法图解10

步骤9

倒入已铺烤纸的模具中,模具大小:24*24
#胡萝卜蛋糕的做法图解11

步骤10

放入已预热好的烤箱中,下层,时间烤制时间只有25分钟左右,蛋糕插入牙签,拔出不带蛋糕糊,就已经烤好,直接取出;
#胡萝卜蛋糕的做法图解12

步骤11

提着烤纸将蛋糕提出,撕开蛋糕四周的烤纸,放烤架放凉;
#胡萝卜蛋糕的做法图解13

步骤12

制作奶油霜:黄油50克,奶油奶酪200克,细砂糖15克放入盆中,
#胡萝卜蛋糕的做法图解14

步骤13

一个柠檬刨去外皮待用,对切榨汁;
#胡萝卜蛋糕的做法图解15

步骤14

软化后的黄油和奶油奶酪打至顺滑,分次加入柠檬汁,打至均匀;
#胡萝卜蛋糕的做法图解16

步骤15

奶油霜装入裱花袋中;
#胡萝卜蛋糕的做法图解17

步骤16

放凉后的蛋糕表面挤上奶油霜,撒上柠檬皮屑,吃时切块;

胡萝卜蛋糕的烹饪技巧


蛋糕糊翻拌的时候不用担心消泡,胡萝卜丝腌出的水分不要去掉,模具是24*24方模,时间烤制温度是200度,时间25分钟左右。 -使用的厨具:其它、电烤箱

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