柠檬马林雪球

“做完孟老师的蛋白脆饼，又看上了这道柠檬马林雪球。不过，蛋白脆饼的成功让我太信任孟老师的方子了。挤好球球后，按孟老师的时间，直接定时60分钟便忙活别的去了。大约过了近30分钟，过来一看，这玩意儿再烤下去就该成焦炭了。赶紧取出来，好在颜色虽然深点，终究是没有报废。”
所属分类： 糕点   烘焙  

柠檬马林雪球的用料

主料

蛋白 50克 蛋白 50克
柠檬皮 1个 柠檬皮 1个
低筋粉 5克

柠檬马林雪球的做法

#柠檬马林雪球的做法图解2

步骤1

准备用料
#柠檬马林雪球的做法图解3

步骤2

蛋白先用打蛋器打成鱼眼泡
#柠檬马林雪球的做法图解4

步骤3

加入塔塔粉，分三次加入白糖打发
#柠檬马林雪球的做法图解5

步骤4

最后打成9分发
#柠檬马林雪球的做法图解6

步骤5

加入柠檬皮屑，拌匀
#柠檬马林雪球的做法图解7

步骤6

加入玉米淀粉和低筋粉，
#柠檬马林雪球的做法图解8

步骤7

拌匀
#柠檬马林雪球的做法图解9

步骤8

装入裱花袋
#柠檬马林雪球的做法图解10

步骤9

在烤盘上挤出花型
#柠檬马林雪球的做法图解11

步骤10

放入预热155度的烤箱，中层，上下火，烤约25-30分钟
#柠檬马林雪球的做法图解12

步骤11

浅金黄色出炉

柠檬马林雪球的烹饪技巧


蛋白可能有些消泡了，花纹基本上都消失了。按孟老师的方法直接定时60分钟，烤到一半就颜色深重了，估计还是应该像蛋白脆饼那样，烤25分钟左右，降温再烤，最后余温焖一会。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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