【花生果酱小酥饼】好吃到没朋友

“在饼干中,我觉着有个潜规则,看着好看的,未必能好吃,吃着好吃的,不一定长得好看。我想这道饼干应该是打破了这个规则,既有颜值又有风味。果酱与花生的双重组合,加上酥松的小饼,那叫一个绝,用你们常说的话就是,"好吃到没有朋友"。一般果酱的甜度比较高,所以糖量相对减少,与果酱得到很好的中和。嚼在嘴里还有花生的颗粒感及肆意花生香,果真醉了醉了。”
所属分类: 烘焙   儿童   饼干   下午茶   乳酪蛋糕  

【花生果酱小酥饼】好吃到没朋友的用料

主料

低筋面粉 120g 低筋面粉 120g
细砂糖 40g 细砂糖 40g
花生碎 60g

辅料

泡打粉 1g 泡打粉 1g

【花生果酱小酥饼】好吃到没朋友的做法

#【花生果酱小酥饼】好吃到没朋友的做法图解2

步骤1

备好所需食材;
#【花生果酱小酥饼】好吃到没朋友的做法图解3

步骤2

黄油与细砂糖混合搅打至颜色变浅;
#【花生果酱小酥饼】好吃到没朋友的做法图解4

步骤3

加入蛋液,继续搅打至全部融合;
#【花生果酱小酥饼】好吃到没朋友的做法图解5

步骤4

筛入低筋面粉与泡打粉,拌和至不见干面粉为止;
#【花生果酱小酥饼】好吃到没朋友的做法图解6

步骤5

每份儿取约13g的量,搓成小球;
#【花生果酱小酥饼】好吃到没朋友的做法图解7

步骤6

小球中间用食指按压下去,周围先裹一圈儿蛋液,再蘸取花生碎,整齐的码在烤盘上;
#【花生果酱小酥饼】好吃到没朋友的做法图解8

步骤7

烤箱预热,温度170度,时间12分钟,放入烤盘;待烤好取出烤盘,放凉后,在中间的酒窝位置加入果酱即可。

【花生果酱小酥饼】好吃到没朋友的烹饪技巧


1、做这道饼干时,为了避免面粉起筋,拌和好的面团,没有揉捏大面团,直接揉成了小面团,这样做减少揉捏次数,也避免了面粉起筋;2、大多数的果酱中,甜度都很高,所以这道饼干中的用糖量相对降低,达到一个与果酱口感的中和;3、花生碎有些超市有卖的,如果买不到的话,自制也十分快捷。将生花生米放入微波炉中叮两分钟,取出放凉。搓去红皮,将花生米放入捣蒜器里,捣碎,然后用筛网滤掉花生末即可;4、做这道饼干时,同时我试验性做了一道加椰蓉与果酱的,实际没有花生的好吃。 -使用的厨具:微波炉、电烤箱

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