【花生果酱小酥饼】好吃到没朋友

“在饼干中，我觉着有个潜规则，看着好看的，未必能好吃，吃着好吃的，不一定长得好看。我想这道饼干应该是打破了这个规则，既有颜值又有风味。果酱与花生的双重组合，加上酥松的小饼，那叫一个绝，用你们常说的话就是，"好吃到没有朋友"。一般果酱的甜度比较高，所以糖量相对减少，与果酱得到很好的中和。嚼在嘴里还有花生的颗粒感及肆意花生香，果真醉了醉了。”
所属分类：烘焙儿童饼干下午茶乳酪蛋糕

果味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

【花生果酱小酥饼】好吃到没朋友的用料

主料

低筋面粉 120g	低筋面粉 120g
细砂糖 40g	细砂糖 40g
花生碎 60g

辅料

泡打粉 1g

【花生果酱小酥饼】好吃到没朋友的做法

步骤1

备好所需食材；

步骤2

黄油与细砂糖混合搅打至颜色变浅；

步骤3

加入蛋液，继续搅打至全部融合；

步骤4

筛入低筋面粉与泡打粉，拌和至不见干面粉为止；

步骤5

每份儿取约13g的量，搓成小球；

步骤6

小球中间用食指按压下去，周围先裹一圈儿蛋液，再蘸取花生碎，整齐的码在烤盘上；

步骤7

烤箱预热，温度170度，时间12分钟，放入烤盘；待烤好取出烤盘，放凉后，在中间的酒窝位置加入果酱即可。

【花生果酱小酥饼】好吃到没朋友的烹饪技巧

1、做这道饼干时，为了避免面粉起筋，拌和好的面团，没有揉捏大面团，直接揉成了小面团，这样做减少揉捏次数，也避免了面粉起筋；2、大多数的果酱中，甜度都很高，所以这道饼干中的用糖量相对降低，达到一个与果酱口感的中和；3、花生碎有些超市有卖的，如果买不到的话，自制也十分快捷。将生花生米放入微波炉中叮两分钟，取出放凉。搓去红皮，将花生米放入捣蒜器里，捣碎，然后用筛网滤掉花生末即可；4、做这道饼干时，同时我试验性做了一道加椰蓉与果酱的，实际没有花生的好吃。 -使用的厨具：微波炉、电烤箱