红烧狮子头儿童餐

“昨天端午节，好朋友过来一起吃晚饭，忙忙叨叨一下午做了好多菜，只可惜没空拍照，剩了一个狮子头，做个儿童套餐补张图吧”
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红烧狮子头儿童餐的用料

主料

猪肉 400g 猪肉 400g
面包糠 50g

辅料

油 适量 油 适量
海鲜酱油 3汤匙 海鲜酱油 3汤匙
料酒 3汤匙 料酒 3汤匙
鸡精 2勺 鸡精 2勺
干辣椒 5颗 干辣椒 5颗
大料 2颗 大料 2颗

红烧狮子头儿童餐的做法

#红烧狮子头儿童餐的做法图解2

步骤1

猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。猪肉馅放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性
#红烧狮子头儿童餐的做法图解3

步骤2

调好的馅料放入面包糠，每次加少量分2-3次加入，一共加入50g左右差不多就可以了，馅料不太稀，可挤成肉球为宜
#红烧狮子头儿童餐的做法图解4

步骤3

用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型
#红烧狮子头儿童餐的做法图解5

步骤4

炸好后捞出沥油备用
#红烧狮子头儿童餐的做法图解6

步骤5

准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉
#红烧狮子头儿童餐的做法图解7

步骤6

热油下上步的所有配料炒香，放入炸好的狮子头，放适量热水煮10分钟左右，煮好后大火收汁用少量淀粉勾芡即可
#红烧狮子头儿童餐的做法图解8

步骤7

放点配菜更爽口哦

红烧狮子头儿童餐的烹饪技巧


1、辅料里写的用量为馅料和勾汤汁总量，各步骤详细用量请看步骤2、炸制狮子头是油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，油也不会起沫3、大火收汁时注意不要把汤熬干，要迅速倒入淀粉搅拌，淀粉事先要用凉水调一下，这样倒进去不会黏成一坨 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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